草莓奶油蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：草莓奶油蛋糕口感绵软香甜，富含蛋白质和维生素C，具有润肺、养颜、促进消化的功效，是适合下午茶或节日聚会的精致甜点。

制作材料：

• 主料：新鲜草莓 2杯（约300克），乳酪 1杯（约240毫升），蛋糕粉 1杯（约120克），额外乳酪 1/4杯（约60毫升）
• 辅料：鸡蛋黄 4个，鸡蛋清 4个
• 调料：无盐黄油 1/4杯（约60克），糖 1/2杯（约100克）用于蛋黄糊，香草汁 1/2茶匙，烘焙粉 2茶匙，另外糖 1杯（约200克）用于蛋白霜，香草汁 1/2茶匙，糖粉适量（装饰用）

详细步骤说明：

• 预热烤箱与准备模具
  将烤箱预热至摄氏150度（即华氏300度）。准备两个8至9英寸（约20至23厘米）圆形蛋糕模具，在模具内侧涂抹一层薄油，并在底部铺上牛皮纸，以防止粘连。备用。

• 混合蛋黄糊部分
  在一个大碗中，放入软化的无盐黄油、1/2杯细砂糖、4个鸡蛋黄，使用电动搅拌器以中速搅打均匀，直至呈现顺滑状态。接着依次加入乳酪（1杯）和额外乳酪（1/4杯），继续搅拌至完全融合。随后筛入蛋糕粉和烘焙粉，轻轻翻拌或低速搅拌至无颗粒状，形成细腻的蛋黄面糊。

• 将面糊分装入模具
  将做好的蛋黄糊平均分成两份，分别倒入已准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，确保厚度一致，便于烘烤均匀。

• 打发蛋白霜
  清洗并彻底擦干搅拌器的碗和打蛋头，确保无油无水。加入4个鸡蛋清，用电动搅拌器以高速打发至出现粗泡。然后分次加入1杯细砂糖，继续高速搅打至蛋白霜变得硬性发泡（即提起打蛋头时有小尖角出现）。最后加入1/2茶匙香草汁，低速搅拌几秒使其融合，提升风味。

• 组合蛋白霜与蛋糕体
  将打好的蛋白霜均匀地涂抹在两个蛋糕模具中的蛋黄糊表面，可稍微抹高一些，因为烘焙过程中会略微下沉。注意保持边缘整洁，避免溢出。

• 进行烘烤
  将两个蛋糕模放入预热好的烤箱中层，烘烤约30分钟，或者直到表面呈金黄色，用牙签插入中心部位取出无残留即可。取出后放在网架上冷却约10分钟，再脱模继续冷却至室温。

• 组装蛋糕
  取一个冷却好的蛋糕片，轻轻翻转放置于大盘子或蛋糕架上作为底层。在其上方均匀铺上新鲜草莓切片（可用一部分压碎增加酱感），再涂抹一层乳酪馅（可提前用乳酪加少量糖打发更顺滑），作为夹心层。将另一块蛋糕片轻放在上面，形成双层结构。

• 装饰与完成
  最后在蛋糕顶部及四周撒上适量糖粉进行装饰，可根据喜好添加几颗完整的草莓点缀，使整体更加美观诱人。

• 享用建议
  切片前可将蛋糕冷藏15分钟，使夹心更稳固，切口更整齐。冷藏保存最佳，食用前稍回温口感更佳。

温馨提示：如需提升风味，可在乳酪中加入少许柠檬汁或橙皮屑增添层次；蛋白霜也可加入几滴塔塔粉帮助稳定打发效果。