鲜奶蛋卷家常做法

菜系：美味糕点——鲜奶蛋卷
相关功效：口感香甜酥脆，富含蛋白质与钙质，适合早餐或下午茶点心，营养又提神。

制作材料：
主料：牛奶550克、白糖250克、低筋面粉200克、蛋清5只
辅料：巧克力粉适量（用于装饰和调味）

详细制作步骤：

• 准备材料与工具
  将所需材料一一准备好，并确保烤盘干净无油。建议使用不粘材质的圆形模具或者在烤盘上铺好烘焙纸，以便后续脱模和成型操作更顺利。

• 调配面糊
  在一个大碗中，先将牛奶倒入，接着加入白糖，搅拌至糖完全溶解。随后筛入低筋面粉，边加边搅拌，避免结块。此时应得到一杯顺滑的牛奶面糊。

• 打发蛋清
  取另一干净无油的容器，将蛋清放入其中，用电动打蛋器将其打发至湿性发泡状态（即提起打蛋器时出现小弯钩）。将打发好的蛋清分次拌入牛奶面糊中，采用翻拌的方式轻轻混合均匀，避免消泡。

• 烘烤蛋卷皮
  将混合好的面糊缓慢倒入准备好的烤盘中，用刮板抹平表面，使其厚度均匀。将烤盘放入预热至180℃的电烤箱中，烘烤约15分钟，或直到表面呈金黄色且边缘微微翘起即可取出。

• 趁热卷形
  烘烤完成后立即取出，迅速但小心地将蛋卷皮从烤盘中取出，放在干净的布巾上。趁着余温尚未散去，将蛋卷皮卷成喇叭形状或圆筒状。注意动作要轻柔，避免断裂。

• 装饰与组装
  准备适量融化的巧克力酱，将卷好的蛋卷外层轻轻沾上一层巧克力液，增添风味与美观度。之后可根据个人喜好，在蛋卷内侧裱入新鲜奶油或打发好的鲜奶，增加层次感和口感。

• 成品享用
  鲜奶蛋卷制作完成后，建议尽快食用，以保持其酥脆口感。如需保存请置于密封盒中，避免受潮变软。

注意事项：

• 蛋清打发前务必保证容器无油无水，否则不易打发成功。
• 卷制过程必须在出炉后立刻进行，冷却后蛋卷皮会变脆易碎，难以塑形。
• 若巧克力较稠，可适当加热并加入少量植物油调稀，使其更容易附着于蛋卷表面。