肉鬆捲家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：肉鬆捲是一款口感丰富、风味独特的甜咸结合糕点，适合早餐或下午茶点心，具有补充能量、增进食欲的功效。

肉鬆捲的制作材料：
主料：基础甜麵糰 650公克
辅料：肉鬆 200公克、葱花 200公克、美奶滋 200公克、白芝麻 少许

详细制作步骤：

• 准备发酵面团

  • 取出发酵完成的基础甜麵糰（已进行一次基础发酵），将其放置在案板上稍微排气，使面团更加均匀紧实。

• 整形与二次发酵

  • 将排气后的面团用擀面杖擀成厚度约为0.5公分的长方形薄片，大小需与家用烤箱的烤盘尺寸相匹配，以便后续烘烤操作。
  • 将擀好的面皮轻轻铺入烤盘中，使用叉子在面皮表面均匀戳孔，防止烘烤过程中鼓胀变形。
  • 盖上保鲜膜或湿布，放入温暖处进行最后发酵，时间约为15分钟，至面团体积明显膨大。

• 烘烤外皮

  • 烤箱预热至设定温度：上火220℃、下火150℃。
  • 发酵完成后，在面皮表面均匀刷上一层蛋液（可用全蛋打散），再撒上适量葱花和白芝麻增添香气与美观。
  • 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约10～12分钟，至表面呈现金黄色即可取出。

• 冷却与组装

  • 烘烤完成的面饼取出后，放在网架上自然冷却至室温，避免余热影响后续操作。
  • 面饼冷却后翻转底部朝上，将美奶滋均匀涂抹在整个表面，建议涂抹至边缘但不溢出为宜。
  • 接着在美奶滋上平铺一层肉鬆，尽量覆盖全面，让每一口都能吃到丰富的肉鬆风味。

• 卷制与切段

  • 将涂抹好馅料的面饼从一端缓慢卷起，边卷边轻压使其紧密成型，最终形成一个圆柱状的卷体。
  • 使用锋利刀具将卷体切成每段约6公分长度的小段，注意切割时要垂直下刀，保持切口整齐。

• 收尾处理

  • 将切好的小段肉鬆捲平放于工作台上，取剩余的肉鬆分别沾附在每个圆柱形的两个圆形截面上，使外观更美观，口感更丰富。

成品特点： 外皮香酥松软，内馅滑润咸香，肉鬆的颗粒感与美奶滋的绵密完美融合，是一道老少皆宜的美味点心。