云南油茶家常做法

云南小吃——云南油茶的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

【云南油茶的制作材料】
粗茶叶50克，米花（爆米花）300克，炒黄豆200克，炒玉米200克，熟芋头100克，熟红薯100克，熟粉丝50克，焙花生米50克，精盐15克，豆豉20克，姜丝10克，葱花10克，香菜末10克，熟猪油15克，猪骨汤1千克。

【云南油茶的功效】
具有刺激神经、兴奋大脑、治疗感冒、发汗驱寒、健胃通乳、帮助消化、增进食欲等功效。

【云南油茶的介绍】
瑶族居住在高寒山区，山高地冷，气候寒冷潮湿，当地居民常饮用热气腾腾的油茶以御寒保暖。此“油茶”虽名为茶，实则为一种浓稠可口的茶羹。初次品尝时味道略带苦涩，若晚间饮用，可能引起失眠；但一旦习惯，便会上瘾，一日不饮，便觉身体不适。这道传统小吃不仅是一种饮食享受，更承载着独特的民族饮食文化。

【云南油茶的详细制作步骤】

• 原料预处理

  • 将粗茶叶放入碗中，加入温热水轻轻浸泡片刻，随后倒去泡过的水，保留茶叶备用。
  • 精盐放入热锅中焙炒至干燥，盛出待用。
  • 芋头和红薯分别洗净后削皮，切成薄片状。
  • 熟粉丝剪成约5厘米长的小段，以便食用。

• 煸炒茶叶与调料

  • 取一口炒锅置于火上，烧热后加入少许熟猪油，再放入处理好的粗茶叶和姜丝，用中小火慢慢翻炒，使茶叶脱水变干，并释放出香味。
  • 随后加入豆豉和之前焙好的精盐，继续翻炒，直至香气四溢、味道浓郁。

• 熬煮茶汤

  • 倒入准备好的猪骨汤，大火煮沸。
  • 汤开后，依次加入焙花生米、米花（即爆米花）、炒黄豆、炒玉米、芋头片、红薯片、粉丝段等配料。
  • 若汤量不足，可根据需要适量添加开水，保持一定的浓度。
  • 转中小火慢煮，边煮边搅拌，直至所有食材充分融合、汤汁略显浓稠、呈糊化状态。

• 调味装碗

  • 最后撒入葱花和香菜末，提升香气与色泽。
  • 搅拌均匀后即可关火，趁热盛入碗中食用。

【云南油茶的制作要领】

• 油茶中的猪油用量可根据个人口味适当调整，多一些则更加香浓。
• 米花即我们常见的爆米花，使用前应确保其干燥、无受潮。
• 所有配料均可提前准备好，方便快速操作。
• 在熬煮过程中要注意火候控制，避免糊锅，同时让各种食材的味道充分融合。

此道云南油茶风味独特，营养丰富，是云南少数民族的传统美食之一，适合冬日暖身或作为早餐饮品享用。