四味荞包家常做法

云南小吃四味荞包的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：蒸法

四味荞包的制作材料：
主料：荞面粉1千克，面粉500克
辅料：白糖500克，熟猪油400克，泡打粉180克
馅料：桃仁、樱桃、芝麻仁、玫瑰糖、豆沙各200克

四味荞包的介绍：
四味荞包是特一级面点师王黔生在传统荞糕制作中的创新品种，在全国第二届烹饪大赛中荣获银牌奖。该点心因其独特的风味和精致的外形，现已为同行广泛认可并推广。其特点是个头小巧，造型美观，口感丰富，营养健康。

四味荞包的特色：
色泽金黄诱人，馅料多样可口，入口酥软化渣，具有较高的营养价值。

教您四味荞包怎么做，如何做四味荞包：

• 调制面团：将荞面粉与面粉混合，加入白糖、泡打粉拌匀。随后倒入熟猪油，一边搅拌一边缓缓加水，直至形成柔软适中的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至体积膨胀、内部蓬松。发酵完成后将面团放在案板上反复揉压，使其充分排气并恢复弹性，备用。

• 准备馅料：将四种馅料分别准备好。豆沙搓成小球状；玫瑰糖用刀切碎或碾细；芝麻仁提前炒香备用；桃仁去皮后也切成小粒或保持整颗使用。每种馅料均分成20份，确保大小均匀。

• 分割面团：将揉好的面团搓成长条，按照每剂约20克左右的标准下剂子，共80个。逐个将剂子按扁成圆饼状，边缘稍薄，中间略厚，以便包裹馅料。

• 包入馅料：取适量馅料（如豆沙、玫瑰糖、芝麻仁或桃仁）放于面皮中央，像包包子一样收口捏紧，整理成圆形。注意封口要紧实，防止蒸制时漏馅。

• 模具定型：将包好馅的面团轻轻放入专用的小型荞包模具中，轻压使其贴合模具形状，脱模后摆放在蒸笼内。

• 蒸制成熟：锅中烧开水，放入装有荞包坯的蒸笼，旺火蒸制约10-15分钟即可。时间不宜过长，以免影响口感。

• 出锅装饰：蒸熟后取出稍微晾凉，轻轻脱模装盘。最后在每个荞包顶部点缀一颗鲜红的樱桃，提升视觉美感与食欲。

四味荞包的制作要领：
荞面粉分为甜荞和苦荞两种类型。本品采用的是甜荞粉，口感更佳柔和；若使用苦荞，则略带清香微苦，但具有清凉降火、调节血糖的功效。制作过程中要注意控制发酵程度，避免过酸或发不起来；同时馅料需干湿适宜，防止影响面皮结构。蒸制时火力要稳定，以保证成品外形完整、质地细腻。