豆沙松糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：豆沙松糕口感松软香甜，具有补血养气、健脾开胃的功效，尤其适合早餐或下午茶时享用。

豆沙松糕的制作材料：
主料：

• 粘米粉 8安士（约224克）
• 糯米粉 4安士（约112克）
• 酥油（或者猪油）2汤匙
• 清水 1杯（约240毫升，实际使用约剩2汤匙）
• 豆沙馅 5安士（约140克）
• 红枣 1/3杯（约40克）

详细的豆沙松糕制作步骤：

• 红枣预处理
  将红枣放入清水中浸泡约4小时，直至变软。泡好后捞出沥干水分备用。

• 准备蒸盘
  取一个适合蒸制的平底蒸盘，在其内壁均匀喷上一层食用油，防止蒸好的松糕粘连。

• 混合粉类材料
  将粘米粉和糯米粉一同放入一个大碗中，用搅拌勺或手动打蛋器充分拌匀，使其混合均匀无结块。

• 加入油脂拌匀
  加入酥油（或猪油），用手或刮刀轻轻搅拌，使油脂均匀分布在粉类中，形成略微湿润的颗粒状。

• 逐步加水搅拌
  左手缓慢倒入清水，右手同时用刮刀不断搅拌面粉。注意水量要分次加入，确保所有面粉都沾到水，但不能搅拌成面糊。此时应呈现湿润但呈颗粒状的状态。

• 搓揉与打散粉团
  初期由于吸水不均会出现较大的粉团，建议像洗衣服一样用手反复搓揉，再静置约1小时让粉团自然吸收水分。之后将粉团用双手捏碎，尽量打散成细小颗粒。

• 第一次过筛铺底
  取1/3的粉类放入桶形筛子中进行过筛，边筛边轻轻拍打筛子，使粉末更细腻地落入蒸盘底部。筛完后用橡皮刮刀轻轻拨动表面，使其平整均匀。

• 铺入豆沙馅
  将豆沙取出，用手或勺子均匀铺在已经筛好的第一层粉面上，注意边缘留出约半寸空隙，避免蒸熟后豆沙外溢影响美观。

• 第二次过筛封顶
  将剩下的2/3粉类再次过筛，均匀覆盖在豆沙层之上。同样用橡皮刮刀轻轻拨匀表面，保持松软状态，不要压实。

• 点缀红枣粒
  将之前泡软的红枣切成细小颗粒，一颗颗撒在最上层的面粉表面，增加风味和视觉效果。

• 开始蒸制
  将蒸锅加足清水烧开，放入装好材料的蒸盘，盖上锅盖，转大火蒸约30分钟。蒸至时间到后关火，稍等几分钟再取出。

小贴士：

• 若喜欢更甜的口味，可在混合粉类时加入适量白糖（如2~3汤匙）。
• 过筛是关键步骤，建议使用桶形筛子并配合拍打动作，使面粉更加蓬松。
• 蒸好的松糕不要用力按压，越轻柔成品越松软。
• 松糕刚出炉时较为柔软，若想切片更整齐，可用小刀沿着蒸盘边缘划一圈，帮助脱模。
• 成品不宜冷藏，放入冰箱会使其变硬。建议尽快食用完毕，以保持最佳口感。