新加坡式咖喱猪肉片家常做法

菜系：东南亚菜家常菜谱
口味：咖喱味
工艺：焖

新加坡式咖喱猪肉片的制作材料：
主料：瘦猪肉1500克。
辅料：香菜叶15克。
调料：咖哩粉30克，洋葱末100克，姜米50克，鲜蒜茸50克，胡椒粉0.5克，精盐15克，鸡清汤100克，苹果250克，葡萄干100克，熟猪油150克，面粉75克。

新加坡式咖喱猪肉片的特色：咖喱香浓，水果清香，鲜咸微辣。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将瘦猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切成约0.5厘米厚的片状。香菜叶洗净备用。苹果去皮、去核后切为1厘米见方的小块，葡萄干去除蒂部并用水冲洗干净。

• 腌制猪肉：在切好的猪肉片中加入胡椒粉和5克精盐，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让肉片更入味。

• 炒制猪肉：取锅置于炉灶上，炙锅后加入50克熟猪油，待油温升至五成热时（微微冒烟），下入腌好的猪肉片，用中火快速翻炒至变色、表面略微焦黄即可出锅，盛入碗中备用。

• 炒制咖喱酱料：另起锅，加入剩余的熟猪油，开小火加热，放入面粉，持续翻炒至面粉呈金黄色，并散发出香味（约2-3分钟）。接着加入洋葱末、姜米和蒜茸，继续翻炒至香气四溢。

• 加入咖喱粉：在炒好的面粉和香料混合物中加入咖喱粉，迅速翻炒几下，使香味进一步释放，注意不要炒糊。

• 炖煮肉片：随后倒入鸡清汤，搅拌均匀使其形成浓稠的咖喱酱汁。然后将之前炒好的猪肉片倒入锅中，与咖喱酱充分融合。

• 焖煮入味：转小火，盖上锅盖，保持文火焖煮约20分钟，使猪肉片充分吸收咖喱的香味，达到软嫩可口的状态。

• 加入水果配料：打开锅盖，将切好的苹果片和洗净的葡萄干一起加入锅中，继续加盖焖煮15分钟，使水果的自然甜香与咖喱风味完美融合。

• 调味收汁：揭盖后根据口味加入剩余的10克精盐进行最后调味，适当翻拌均匀，略收汁至汤汁浓稠但不干涸即可。

• 装盘点缀：将做好的新加坡式咖喱猪肉片盛入深口汤盘或大盘中，最后撒上洗净的香菜叶作为装饰和提香之用。

这样一道香气扑鼻、口感丰富的新加坡式咖喱猪肉片就完成了，既保留了东南亚传统咖喱的独特风味，又融合了水果的清新甜美，非常适合家庭聚餐享用。