菜系:湘菜
止血调理食谱|孕妇菜谱|清热解毒食谱
口味:甜味
工艺:煮
【茶络花生米】的制作材料:
- 主料:生花生仁500克、黄芩200克
- 调料:冰糖250克
【茶络花生米】的特色:
口感酥烂,香甜可口,具有清热解毒、止血安胎的功效,特别适合孕妇在特定阶段食用。
【茶络花生米】的做法详解:
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处理花生米
将生花生仁放入开水中浸泡约10分钟,使其表皮软化并涨起。随后用手轻轻搓去外层红衣,确保去净皮壳后用清水冲洗干净。将处理好的花生米再次放入开水中,置于蒸笼中隔水蒸至酥烂(大约需30分钟),取出备用。 -
提取黄芩汁
取黄芩片放入耐热碗中,加入适量开水,盖上盖子或覆盖一层保鲜膜,防止蒸汽水滴入。将其放入蒸锅中隔水蒸制,直至黄芩完全软化并溶于水中。待其稍凉后使用细筛或纱布过滤,去除残渣,只保留澄清的黄芩汁。 -
熬制糖水
取干净锅具,加入清水约1000克,放入冰糖,小火加热不断搅拌,使冰糖完全融化。融化后继续过滤一次,以去除可能存在的杂质,保证汤色清澈。 -
融合食材
将蒸好的花生米从水中捞出,沥干多余水分。将过滤后的糖水重新倒入锅中,加入处理好的花生米和黄芩汁,搅拌均匀后大火烧开。期间注意撇去浮沫,保持汤汁清亮。 -
成品装盛
待汤汁再次沸腾且花生米充分吸收糖分后,即可关火。将茶络花生米连汤带料倒入大汤盅中,也可根据需要分装为每人一小碗,方便食用。
【食用功效】
本品具有清热解毒、润燥止咳、健脾养胃之效,尤其适用于孕期女性调养身体、缓解内热不适,并有助于止血安胎。
【食物相克提示】
- 生花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食,尤其是肠胃虚弱者,以免引起腹泻。
- 黄芩忌与葱实、丹砂、牡丹、藜芦搭配使用,以免发生不良反应。