芥菜鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
芥菜鸡汤的制作材料：
主料：鸡脯肉片、鸡肝片、芥菜150克、鸡肫片各50克；
辅料：鸡汤、榨菜丝、水发木耳、菜花、盐各适量。

菜系相关功效：
芥菜鸡汤具有增强食欲、补充营养、滋补身体的功效，特别适合体质虚弱、需要调养的人群食用。芥菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力；鸡肉则提供丰富的优质蛋白，搭配木耳等食材，使整道汤品更加营养均衡。

详细制作步骤：

• 处理主料：将芥菜择去老叶和杂质，放入清水中彻底洗净，沥干水分后切成约1厘米宽的厚片备用。鸡肝和鸡肫分别用清水冲洗干净，去除表面杂质，挤出其中的血水约半碗（用于后期提汤色），然后将鸡肝片和鸡肫片一同放入碗中备用。

• 准备配料：水发木耳去掉根部，撕成小朵；菜花洗净后掰成小朵；榨菜丝根据个人口味适量准备即可。

• 焯烫食材：取一口锅，倒入适量鸡汤，开大火烧至沸腾。先将鸡肫片、鸡肝片下入沸汤中快速氽烫，随后加入鸡脯肉片、芥菜片、木耳、菜花等所有主料和配料，轻轻搅动防止粘连，待汤再次烧沸后关火。

• 捞出装盆：使用漏勺将氽烫好的所有食材逐一捞出，均匀地码放在汤盆或大碗中，注意保持食材的完整性与美观。

• 熬制清汤：将之前挤出的鸡血水缓缓倒入锅中的原汤里，重新上火加热，待汤煮沸后及时撇去浮沫，保持汤色清澈透亮。

• 成品装盘：将澄清的热汤缓缓倒入盛有食材的汤盆中，最后根据口味加入适量食盐调味即可。

• 温馨提示：如希望汤味更加鲜美，可在熬汤时加入少许姜片或枸杞提味，但不宜过多以免掩盖芥菜本身的清香。此汤建议趁热食用，口感最佳。