牛肉蛋花汤家常做法

菜系：美味粥汤
牛肉蛋花汤的特色：汤色美观，口味清淡，富含蛋白质与多种营养成分，具有滋补身体、增强体力的功效。

牛肉蛋花汤的详细制作步骤如下：

【所需材料】
主料：剁碎牛肉200克
辅料：西芹50克，鸡蛋1个（约50克），番茄50克
调味料：盐少许，料酒少许，味精少许，胡椒粉少许

【制作步骤】

• 准备食材：将西芹摘洗干净，去掉老茎部分，切成细小的颗粒状；番茄洗净后去蒂，切成细碎的小块；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，备用。

• 炖煮牛肉汤底：取一锅清水，放入剁碎的牛肉，置于炉灶上，开大火煮沸。水沸后撇去浮沫，转为小火慢炖约30分钟，直至牛肉熟透、汤汁清澈。

• 调味：待牛肉煮熟后，在汤中加入适量的盐、味精和少量胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

• 加入蔬菜：将切好的西芹粒和番茄碎一同放入锅中，继续用中小火煮至汤再次沸腾，保持汤的热度。

• 淋入蛋液：在汤滚起的同时一手缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液，另一手同时轻轻搅拌汤体或让蛋液自然形成蛋花，这样可以使蛋花更加细嫩美观。

• 最后调味提香：待蛋液完全凝固成蛋花后，撒入少许料酒增香，即可关火。

【温馨提示】

• 使用新鲜牛肉口感更佳，若喜欢汤味浓郁，可适当延长炖煮时间。
• 鸡蛋液淋入时汤需保持微沸状态，这样更容易形成漂亮的蛋花。
• 此汤适合早餐搭配粥品食用，也可作为清淡饮食调理肠胃的佳品。