花椰奶油浓汤家常做法

菜系：美味粥汤
花椰奶油浓汤的制作材料：

主料：
材料A：绿花椰菜4两
材料B：马铃薯1/2个、火腿2片、玉米粒2大匙
材料C：鸡蛋2个

调味料：
调味料A：盐1又1/2大匙、牛奶1/2杯、糖1/2大匙、白胡椒粉1小匙
调味料B：面粉3大匙、奶油2又1/2大匙、高汤3杯
调味料C：盐1小匙

菜系相关功效：
此款花椰奶油浓汤属于家常风味的西式浓汤，口感香浓顺滑，富含膳食纤维与蛋白质，有助于增强体力、促进肠胃蠕动，适合早餐或下午茶搭配食用，亦可作为儿童营养餐的一部分。

详细步骤说明：

(1)【处理绿花椰菜】将绿花椰菜从茎部切开，去除较硬的茎和外层粗糙纤维，再切成便于入口的小朵状。洗净后沥干水分备用。取一锅热水加入约1小匙盐使其沸腾，将花椰菜放入水中快速汆烫约10秒钟，以保持颜色鲜绿。随后迅速捞出并放入冷水中冷却，待凉后沥干备用。

(2)【蒸熟马铃薯】将马铃薯去皮后洗净，擦干表面水分，切成约1公分见方的小丁。放入电饭锅中，隔水蒸约10分钟，直到完全熟软，取出备用。

(3)【准备其他配料】火腿切成1公分见方的小片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用。

(4)【炒制面糊】取一锅置于炉上，先预热锅体，然后加入奶油，以中小火加热至融化。接着倒入面粉，持续搅拌使其均匀吸收奶油，炒制约1-2分钟，形成光滑无颗粒的面糊（Roux），注意不要炒焦。

(5)【加入高汤煮稠】将高汤缓缓倒入锅中，同时不断搅拌以防结块，转中火加热，持续搅拌直至汤汁逐渐变浓稠。此时汤底已初步成型。

(6)【加入调味料与配料】将调味料A中的盐、牛奶、糖、白胡椒粉依次加入锅中，继续搅拌均匀。接着加入事先蒸好的马铃薯丁、火腿片及玉米粒，一同煮沸。

(7)【加入花椰菜与蛋液】最后将之前准备好的绿花椰菜加入锅中，轻轻拌匀。随后将蛋液沿着锅边缓慢倒入，并以顺时针方向搅拌约5秒钟，使蛋液在高温下迅速融合于汤中，形成丝滑的口感。

(8)【调味收尾】根据个人口味，适量加入调味料C中的盐进行调整，确认味道适口后即可熄火盛起享用。

温馨提示：本汤品建议趁热食用，口感最佳，如需更浓郁奶香，可在最后加入少许淡奶油提味。