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鸡脚栗子百合汤家常做法


菜系:粤菜
菜系相关功效:鸡脚栗子百合汤是一道滋补养生的汤品,具有润肺养心、美容养颜、增强免疫力的功效。尤其适合秋冬季节饮用,能够滋润干燥,补充营养,增强体质。

鸡脚栗子百合汤的制作材料
主料:新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(约1两),鲜栗子肉250克(约半斤),湘莲子50克(约1两)。

详细制作步骤

  • 处理鸡脚:将新鲜鸡脚用清水冲洗干净,剥去表面附着的黄色角质层(俗称“黄衣”),然后斩去趾骨部分,再将鸡脚从中斩成两段。放入沸水中焯水5分钟,捞出后立即放入冷水中过冷水,去除血沫和杂质,备用。

  • 处理猪手:将猪手用刀刮净表面残留的毛根,可用火稍微烧一下以去除异味和多余油脂。洗净后切成大块,放入沸水中焯水5分钟,随后捞出放入冷水中冷却,去除腥味和浮沫,备用。

  • 处理栗子:将鲜栗子肉放入沸水中快速烫一下,捞出后趁热剥去外层薄膜,保留嫩白果肉。若使用带壳栗子,则需先去壳后再进行上述操作。

  • 准备莲子与百合:将湘莲子和干百合分别用清水洗净,去除杂质。如果使用的是带芯莲子,可根据口味选择是否去除莲芯(莲芯性寒,去芯可减少苦味)。百合不宜浸泡过久,以免影响口感。

  • 开始煲汤:取一大锅,加入适量清水(建议约2升左右),大火煮沸后,依次放入处理好的鸡脚、猪手、栗子肉和湘莲子。转中小火慢炖,加盖煲煮约2小时。

  • 加入百合调味:2小时后,打开锅盖,将洗净的百合倒入汤中,继续加盖小火煲煮半小时,使百合充分释放清香与营养。

  • 调味出锅:最后根据个人口味加入适量食盐调味,搅拌均匀后即可关火。此汤香气浓郁,口感丰富,既适合家庭日常饮用,也可作为宴席上的滋补佳品。

小贴士

  • 若喜欢汤味更浓郁,可在煲汤过程中加入几片姜片或少许枸杞提味增效。
  • 猪手含有丰富的胶原蛋白,搭配鸡脚更能提升汤的浓稠度与滑润口感。
  • 百合易熟,不宜过早加入,以免煮烂影响汤品美观。

使用说明

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