芹菜拌猪心家常做法

菜系：私家菜心调养食谱失眠食谱老人食谱高血压食谱
口味：清香味
工艺：拌

芹菜拌猪心的功效与作用：
此菜具有养心安神、清热降压、助消化等功效，适合老年人及高血压患者食用，同时也有助于改善失眠症状。

芹菜拌猪心的制作材料：
主料：猪心500克，芹菜200克
调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜（白皮）5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克

详细制作步骤：

• 处理猪心： 将猪心用清水反复冲洗干净，去除表面的脂肪膜和内部残留血块。将处理好的猪心放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中小火慢煮。

• 去腥调味： 在猪心快煮熟前约10分钟，加入适量细盐、味精以及洗净的小葱段，继续煮至猪心完全熟透。这些调料有助于去除猪心的腥味，并提升其鲜美口感。

• 切片备用： 煮熟的猪心捞出后晾凉，然后从中间剖开，剔除内部残留物，再切成均匀的薄片，整齐码放在盘中待用。

• 处理芹菜： 芹菜去掉叶子，只保留茎部。将芹菜茎洗净后切成约3厘米长的小段，放入沸水中焯烫约1分钟，使其略微变软但仍保持脆嫩，随后捞出过冷水，沥干备用。

• 准备蒜泥： 取大蒜剥去外皮，清洗干净后拍碎剁成蒜泥，备用。

• 摆盘调味： 将焯好的芹菜段均匀地铺在猪心片上。接着依次加入酱油、醋、蒜泥、盐、味精，最后撒上少许切碎的小葱末，淋上几滴香油可进一步提香。

• 拌匀入味： 用筷子或夹子轻轻翻拌，使调料均匀裹在食材上，确保每一片猪心和每一段芹菜都充分入味。

• 装盘上桌： 拌匀后即可装盘，稍加冷藏后口感更佳，清爽滑润，香嫩适口。

芹菜拌猪心的特色： 滑润爽口，口感香嫩，是一道营养丰富、老少皆宜的健康凉拌菜。