意式蔬菜汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

意式蔬菜汤的制作材料：
主料：土豆（黄皮）75克，洋葱（白皮）75克，圆白菜75克，胡萝卜75克
辅料：腊肉（烟肉）50克，面条（干切面）50克
调料：黄油10克，番茄酱10克，大蒜（白皮）5克，香菜15克，香叶3克，盐3克，胡椒粉2克

详细步骤说明：

• 食材处理：

  • 将土豆、洋葱、圆白菜和胡萝卜分别清洗干净，去除泥土和杂质。将每种蔬菜都切成约2厘米见方的小块或片，分别装入盘中备用。
  • 腊肉（烟肉）切成细丝，方便后续炒制时出香味且易熟。
  • 面条提前准备好，如果是干切面可稍微用清水冲洗一下，沥干水分备用。
  • 大蒜剁成末或拍碎；香菜洗净后切碎备用。

• 炒制基础汤底：

  • 取一口锅，置于炉灶上，开中火加热，加入黄油融化。待黄油起泡后，先放入洋葱片和胡萝卜片翻炒，炒至洋葱呈半透明、胡萝卜略微变软，颜色转为淡黄色即可。
  • 接着加入番茄酱和香叶，继续翻炒片刻，使番茄酱的酸甜味道与蔬菜充分融合，并释放出浓郁香气。

• 炖煮蔬菜汤：

  • 往锅中加入适量清水或高汤（量以能覆盖所有蔬菜为宜），搅拌均匀后调小火慢煮。
  • 先炖煮约30分钟，让洋葱、胡萝卜与番茄酱的味道充分融入汤汁中。
  • 然后加入切好的圆白菜和土豆片，继续炖煮约30分钟，直至所有蔬菜变得软烂，汤体浓稠，散发出浓郁的蔬菜清香。

• 炒制配料并下锅：

  • 在汤快完成前约20分钟，另起一小锅或炒锅，加入少许食用油，将面条与腊肉丝一起下锅翻炒至面条略软、腊肉出油微焦。
  • 同时加入事先准备好的蒜末，快速翻炒几下使其香味释放出来，然后将整锅炒好的面条和腊肉倒入正在炖煮的蔬菜汤中。

• 调味收尾：

  • 根据个人口味，加入适量食盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
  • 撒入切好的香菜碎，稍煮几分钟使味道更加融合，面条也完全熟透即可关火。

菜系相关功效：
此款意式蔬菜汤富含多种维生素与膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康，同时腊肉的加入也为汤品增添了丰富的蛋白质，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节暖身养胃。