桂圆草莓炒山药家常做法

菜系：鲁菜
肺调养食谱、肾调养食谱、健脾开胃食谱、糖尿病食谱

菜名：桂圆草莓炒山药

口味特点：酸甜适口，甜香浓郁，略带果香，红白相间，色泽诱人。

功效作用：

• 山药具有健脾益胃、润肺补肾之效，适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、肾气不足者食用；
• 桂圆有养心安神、补气益血的作用，对体虚、失眠、贫血等有一定调理效果；
• 草莓富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化；
• 此菜肴整体具有滋阴润燥、补益气血、健脾开胃的功效，特别适合体质虚弱、需调理肺肾功能者食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜山药250克、草莓150克；
  • 辅料：干桂圆肉50克；
  • 调料：大葱10克、生姜5克、植物油20克、花椒5克、白糖5克（糖尿病患者可省略）。

• 处理主料：

  • 将山药去皮后洗净，切成象眼片（菱形薄片），放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用，防止氧化变黑且使口感更脆嫩；
  • 草莓摘除蒂部，用清水冲洗干净，对半切开，保持完整形状；
  • 干桂圆用开水焯烫1分钟后捞出，去除杂质并软化口感。

• 炸制花椒油：

  • 锅中加入少量植物油，放入花椒粒，小火慢炸至香味四溢，待花椒颜色变深后立即捞出弃用，将炸好的花椒油盛出备用。

• 热锅煸炒：

  • 另起锅，加入剩余植物油，烧热后下入葱末、姜末爆香；
  • 随即倒入焯过水的山药片和桂圆肉，快速翻炒均匀，使其吸收葱姜香味；
  • 接着加入草莓块，继续大火快炒，避免果酸破坏山药结构；

• 调味出锅：

  • 加入少许盐提味，根据口味加入白糖（如为糖尿病患者制作则省略糖），迅速翻炒均匀；
  • 最后淋入事先炸好的花椒油，增香提味，翻炒几下即可关火装盘。

成品特点：
成菜色泽鲜艳，红白相间，果香与山药清香交融，口感爽脆，酸甜适度，营养丰富，是一道兼具美味与养生的家常佳肴。

温馨提示：

• 山药去皮时建议戴手套，以防黏液刺激皮肤引起瘙痒；
• 糖尿病患者在食用前可咨询医生意见，或选择代糖调味；
• 本品不宜与甘遂同食，亦不可与碱性药物一同服用，以免影响药效或引发不适。