青果干贝球家常做法

菜系：药膳偏方

青果干贝球的制作方法：

【材料准备】 主料：冬瓜300克、胡萝卜1根、干贝3个、青菜300克； 辅料：高汤1/2碗、盐1/2小匙、淀粉1大匙、白果15个、银杏叶30克。

【菜系功效】 此道药膳具有滋阳补肾、保护视力、增强体力的作用，同时能够退火、补充维生素C。特别适合脑力劳动频繁、需缜密思考的上班族食用，可促进气血循环、提神醒脑、改善因用脑过度引起的五脏亏虚、头脑浑浊等问题，有助于提高注意力与思维能力。

【详细步骤说明】

• 处理蔬菜和主料：

  • 将冬瓜与胡萝卜去皮后，使用挖球器将其挖成大小相近的小球状。
  • 在锅中烧开适量清水，将冬瓜球和胡萝卜球放入水中焯烫至熟透。
  • 烫好后立即捞出，并迅速浸入冷水中冷却，随后再次捞出沥干备用。

• 处理白果与青菜：

  • 取新鲜白果（或已去壳去芯的白果），放入沸水中略微汆烫，去除涩味。
  • 青菜洗净整株或切段后，同样进行汆烫处理，保持色泽翠绿即可捞出备用。

• 蒸制干贝：

  • 干贝提前用水稍微冲洗干净。
  • 放入电饭锅内，加少许水，利用蒸饭时的蒸汽将其蒸熟。
  • 蒸熟后取出，用手撕成细丝状备用。

• 熬制银杏叶汁：

  • 银杏叶清洗干净，放入锅中，加入约2碗清水。
  • 以中小火煮至汤汁浓缩为约半碗，过滤取汁备用。

• 摆盘准备：

  • 取一深口盘，将之前汆烫好的青菜均匀铺在盘底作为底层。

• 炖煮成菜：

  • 取另一锅，倒入高汤并加入之前熬好的银杏叶汁，以大火煮至沸腾。
  • 加入冬瓜球、胡萝卜球、白果及干贝丝，轻轻搅拌均匀。
  • 再次煮沸后，加入盐调味，最后将淀粉调成水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略显浓稠。
  • 待所有食材充分融合后，将汤汁连同食材一起倒入已铺好青菜的深盘中即可。

【食用建议】 每周食用2次，连续食用一个月为一个疗程，效果更佳。

【注意事项】

• 白果不可生食，且每次食用不宜过量，避免引起不适。
• 喉咙有痰、咳嗽多痰者应避免食用白果。
• 银杏叶建议使用干燥成品，避免使用未经处理的鲜叶，以防毒性反应。