枸杞银耳家常做法

陕西小吃枸杞银耳的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

枸杞银耳的制作材料：
枸杞5克，银耳15克，冰糖150克，白糖50克，蛋清少许。

枸杞银耳的介绍：
它是深受西安地区人们喜爱的一款传统名吃。枸杞既是一味名贵的中药材，也是一种营养丰富的保健品。古代人们多用枸杞和银耳作为益寿延年的补品，药食兼备，一直流传至今。

枸杞银耳的特色：
红白相映，甜香鲜美。

教您枸杞银耳怎么做，如何做枸杞银耳：

• 准备工作：将枸杞放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质后沥干备用；银耳提前放入温水中浸泡1至2小时，待其充分涨发后取出，仔细去掉底部硬蒂部分，并撕成小朵后洗净沥干。
• 炖煮银耳：取一只沙锅或耐热陶锅，将处理好的银耳放入锅中，加入适量清水（以没过银耳为宜），先用大火烧沸后转为小火慢慢炖煮约2小时，直至银耳变得软糯、汤汁略微浓稠。
• 加入配料：在银耳煮至软烂后，将准备好的枸杞倒入锅中，接着加入冰糖和白糖，继续用小火慢炖20分钟左右，使糖分完全溶解并让枸杞的味道充分融入汤中。
• 勾芡收汁：最后将蛋清打散，在搅拌汤液的同时缓缓倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁更加均匀滑润，略煮片刻即可关火。

枸杞银耳的制作要领：
整个炖煮过程中应始终使用小火，火力不宜过大，以免银耳不易出胶质影响口感，同时长时间慢炖可更好地释放银耳与枸杞的营养价值。