烩千里风家常做法

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

烩千里风的制作材料：
主料：羊耳200克
辅料：冬笋50克、牛奶100克
调料：味精2克、料酒10克、姜汁10克、淀粉（玉米）20克、鸡油25克、盐2克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将羊耳清洗干净，去除杂质后沥干水分。将冬笋剥去外皮，洗净后备用。
• 切丝处理： 将洗净的羊耳和冬笋分别切成细丝，要求粗细均匀，以保证口感一致。
• 焯水去腥： 锅中加入适量清水烧沸，先放入羊耳丝焯水约1分钟，去除腥味和杂质，再放入冬笋丝一同焯水约30秒。随后迅速捞出，用清水冲洗干净并沥干备用。
• 炒制准备： 取一炒锅置于火上，加入适量鸡汤（约300毫升），再依次加入精盐、料酒和姜汁，搅拌均匀后大火烧开。
• 入料烩煮： 将焯过水的羊耳丝和冬笋丝一同放入锅中，轻轻翻拌使其与汤汁充分融合，继续加热至再次烧开。
• 调味勾芡： 加入牛奶，使汤汁更加浓郁顺滑，随后调入味精提鲜。将玉米淀粉加少量冷水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适口。
• 淋油增香： 最后加入鸡油，轻轻搅动几下，让菜肴更加香气扑鼻。
• 装盘享用： 将做好的烩千里风盛入深汤盘中即可上桌食用，建议趁热享用，味道更佳。

小贴士：

• 羊耳在处理时要彻底清洗干净，必要时可用少许醋或料酒搓洗去腥。
• 勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀，保持适度浓稠感为佳。
• 牛奶的加入不仅能提升风味，还能增强营养，尤其适合骨质疏松人群食用。