芋蓉冬瓜糕家常做法

所属地区：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

芋蓉冬瓜糕的制作材料：
山芋500克，冬瓜500克，果酱200克，肥肉丁100克，白糖100克，熟猪油适量，桂花少许。

芋蓉冬瓜糕的相关功效：
此糕点具有清热解毒、润肺止咳、健脾益胃之功效，适合夏季食用，尤其适宜体质偏热或消化功能较弱的人群。

芋蓉冬瓜糕的特色：
香甜软糯，别具风味，是一道兼具营养与口感的传统陕西风味小吃。

芋蓉冬瓜糕的做法步骤如下：

• 原料处理：将山芋洗净后去皮，放入蒸锅中隔水蒸熟至软烂，取出后趁热用勺子或压泥器捣成细腻的山芋泥备用。

• 处理冬瓜：将冬瓜削皮去瓤，用刨丝器刨成细丝。取一锅加入少量清水，放入冬瓜丝用中小火煮至软烂，捞出后用干净纱布包裹，用力挤干水分，确保炒制时不带多余水分。

• 混合主料：取一大盆，将山芋泥和处理好的冬瓜丝放入盆中，用手或木铲充分搅拌均匀，使其融合成一体。

• 炒制馅料：将混合好的山芋冬瓜泥倒入铜锅（或其他厚底不粘锅）中，加入果酱、肥肉丁和白糖。开小火开始炒制，边炒边不断翻动，防止糊底。

• 加油提香：在炒制过程中，沿锅边分次淋入几匙熟猪油，这样可以使成品更加香滑软糯，同时提升整体口感。

• 收汁定型：持续小火慢炒，直到混合物逐渐变得浓稠、呈厚实的泥状时，撒入少许桂花，快速翻炒均匀，使香气四溢。

• 冷却成型：将炒好的芋蓉冬瓜泥倒入事先铺好油纸或抹了油的方格模具中，用刮刀或铲子将其表面抹平压实，待其自然冷却凝固。

• 切块装盘：待完全冷却定型后，脱模并切成大小一致的小方块，整齐码放在盘中即可上桌食用。

芋蓉冬瓜糕的制作要领：
炒制过程中一定要耐心，保持小火，并不断翻动，以防底部焦糊；使用铜锅或厚底不粘锅效果更佳；添加猪油可提升香味，但可根据个人口味调整用量。