麻酱腰子家常做法

菜系：药膳偏方
麻酱腰子的制作材料：
主料：猪腰子750克，芝麻酱50克
调料：细盐5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鲜汤（冷）60克

麻酱腰子的特色：
特点：鲜香嫩脆，口感爽滑。
功效：益肾消肿，补肾强身。

详细做法如下：

• 准备麻酱汁：将芝麻酱放入碗中，加入60克冷鲜汤，用筷子或打蛋器搅拌均匀。随后依次加入细盐、白糖、味精和香油，继续搅拌至所有调料充分融合，调成浓稠顺滑的麻酱汁，备用。

• 处理猪腰子：将猪腰子清洗干净，剥去表面的一层薄膜。接着将腰子从中间纵向剖开成两半，再用刀剔除中间的白色腰膻部分。然后在腰子内侧剞上花刀，深度约为腰子厚度的3/4，注意不要切断。最后将腰子横切成薄片。

• 焯水处理：将切好的腰子片放入沸水锅中快速焯水，待腰子变色、卷曲即可捞出，时间不宜过长，以免影响口感。捞出后立即沥干水分，摊开放置，使其不粘连。

• 装盆调味：将焯好的腰子片整齐地码入盆中。食用前将之前调好的麻酱汁均匀地浇在腰子片上即可。

这样制作出来的麻酱腰子鲜香嫩脆，既保留了传统风味，又增强了口感层次，是一道适合家庭餐桌的健康药膳佳品。