鸡油丝瓜家常做法

菜系：药膳偏方
鸡油丝瓜的制作

材料：
主料：丝瓜750克
调料：细盐5克，味精5克，黄酒10克，葱段适量，姜末适量，清汤250克，湿淀粉20克，猪油500克（实际耗用约25克）

特色：
色泽翠绿，清香扑鼻，口感鲜嫩润滑。

功效：
具有止咳平喘的作用。丝瓜性味甘平，是一种营养价值与药用价值兼具的蔬菜。其具有祛风化痰、降气平喘、凉血解毒、通经活络、催乳等多种保健和治疗作用，适用于支气管哮喘、慢性支气管炎、老年人痰多咳嗽、鼻窦炎、水肿、大小便出血等病症的辅助调理。

详细做法步骤：

• 处理丝瓜：将丝瓜去皮，切去两端，清洗干净。顺着长度方向剖成四瓣，剔除内部的瓤，再切成6厘米长的条状备用。

• 初步炸制：在锅中放入猪油，加热至六成热时，将切好的丝瓜条放入锅中略炸一下，迅速捞出并沥干油分。然后将其重新倒回锅内，加入适量清汤，用中小火煮熟。待丝瓜条熟透后捞出，整齐地摆放在盆中，注意将丝瓜皮朝上摆放，以便后续入味。

• 炒香配料：利用锅中剩余的油，继续加热后放入葱段和姜末，小火略煸炒，爆出香味。

• 调味煨制：随后加入清汤、细盐、味精、黄酒，搅拌均匀。接着将之前煮过的丝瓜条轻轻推入锅中，保持中小火慢慢煨制，使其充分吸收汤汁中的味道。

• 勾芡淋油：待丝瓜条煨至入味后，倒入湿淀粉水进行勾芡，使汤汁浓稠。最后淋上鸡油，端起锅轻轻翻拌均匀，让丝瓜条裹上一层光泽的鸡油。

• 装盘上桌：将做好的鸡油丝瓜盛入已准备好的盆中，趁热食用，口感更佳。

此道鸡油丝瓜不仅风味独特，而且具有良好的食疗效果，适合日常养生或有相关健康需求者食用。