客家湯圓家常做法

菜系：港台菜
客家湯圓的功效：此湯圓具有補氣血、暖胃驅寒、促進消化之功效，適合秋冬季節食用，有助於增強體力與保暖。

【製作材料】
主料：湯圓半斤、肉絲四兩
配料：紅蔥頭末少許、蝦米少許、香菇絲少許、韭菜一小把、芹菜少許、香菜少許
調味料：鹽適量、胡椒粉少許、香油少許

【詳細製作步驟】

• 準備配料：將韭菜、芹菜與香菜分別清洗乾淨，瀝乾水分後切成細末，放入小碗中備用。這三種青菜末不僅能提升整體風味，還能增加口感層次與營養價值。

• 炒香配料與煮高湯：取一炒鍋，加入少量食用油，開中小火加熱後，放入紅蔥頭末爆香至呈現金黃色澤。接著加入肉絲翻炒至變色，再放入香菇絲與蝦米一同拌炒，讓香味充分釋放。隨後加入適量的清水（約500毫升），轉中火煮沸後改小火慢燉約10分鐘，使湯頭更加濃郁鮮美，製成高湯後放置一旁備用。

• 煮湯圓：另取一口鍋，加入足夠的清水，大火煮至水滾後，輕輕放入湯圓，並以湯勺輕推防止黏底。待湯圓浮起且表面光滑，表示已經煮熟。此時可將湯圓一一撈出，放入之前煮好的高湯中。

• 調味與裝碗：根據個人口味，向湯中加入適量的鹽、少許胡椒粉與幾滴香油進行調味，攪拌均勻後即可關火。最後撒上事先準備好的韭菜末、芹菜末與香菜末，增添清香與色彩。

• 享用美味：客家湯圓建議趁熱食用，湯頭鮮甜、湯圓Q彈，搭配炒香的配料與新鮮青菜末，風味獨特且溫暖人心。

【小貼士】

• 若想讓湯頭更濃郁，可在煮高湯時加入雞骨或豬骨一起熬煮。
• 肉絲可用絞肉代替，口感較為細緻，視個人喜好調整。
• 湯圓若使用手工製作，更能凸顯傳統風味。