麻酱豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

【麻酱豆腐的制作步骤】

一、准备食材：

• 主料：北豆腐400克，干红尖辣椒50克。
• 调料：芝麻酱30克，香油5克，葱白10克。

二、具体做法：

• 处理豆腐：

  • 将北豆腐从包装中取出，用凉开水冲洗一下表面，去除豆腥味并保持豆腐的完整性。
  • 将洗净的豆腐放在案板上，使用刀具将其切成均匀的薄片。
  • 切好的豆腐片整齐地码放在盘子中，摆放时注意尽量不要重叠，以便后续调料更好地入味。

• 准备配料：

  • 取一根新鲜红尖辣椒，用清水洗净后沥干水分，切成细丝备用。如果怕辣可去籽后再切。
  • 葱白部分也用清水洗净，同样切成细丝，备用。

• 摆盘装饰：

  • 将切好的红椒丝和葱白丝分别摆在豆腐片的周围或点缀在豆腐上，增加色彩对比和口感层次。

• 调制麻酱汁：

  • 取一个小碗，放入30克芝麻酱，再加入5克香油。
  • 用筷子慢慢加入适量的凉开水，边加水边搅拌，直到芝麻酱稀释成浓稠适中的酱汁，搅拌至无颗粒状态为佳。

• 淋酱调味：

  • 将调好的芝麻酱汁均匀地淋在摆好盘的豆腐上，确保每一片豆腐都能沾到酱汁，提升整体风味。

三、成品特点： 麻酱豆腐色泽洁白，搭配红绿配色美观诱人；豆腐质地细腻滑嫩，芝麻酱香气浓郁，略带微辣，是一道清爽又开胃的家常凉拌菜，适合家庭日常食用，尤其有助于增进食欲、健脾养胃。

四、小贴士：

• 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更好，因其结构紧实，不易碎，更适合凉拌。
• 麻酱调制时不宜过稀或过稠，可根据个人口味适当调整水量。
• 若喜欢更丰富的口感，也可加入少许蒜末、生抽或醋进行调味。