清煲鹌鹑家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱、营养不良食谱、肝硬化食谱、贫血食谱

口味：原本味
工艺：清炖

【清煲鹌鹑】的制作材料：
主料：鹌鹑肉450克
调料：生姜5克，大葱5克，盐2克，料酒5克，酱油5克，醋5克，芝麻酱5克

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将鹌鹑宰杀干净，去除内脏和杂质，清洗干净备用。生姜切片大葱切成段状，以方便出香味。

• 焯水去腥：取一只砂锅，加入适量清水（约1升），开大火将水烧至微沸状态后，放入处理好的鹌鹑。同时加入少量姜片、葱段和料酒，加盖煮约15分钟。此过程有助于去除鹌鹑肉中的血水和腥味。

• 撇除浮沫：在煮的过程中，会有一些浮沫上浮，需用汤勺及时撇净，确保汤色清澈、味道纯净。

• 转小火慢炖：待浮沫撇净后，将火候调至小火，继续加盖慢煨10分钟左右，使鹌鹑肉更加软烂入味。

• 调味出锅：根据个人口味，往锅中适量加入精盐进行调味。注意盐不要过多，以免掩盖原汤的鲜美。

• 搭配蘸料食用：将炖好的鹌鹑盛出装盘，可搭配事先准备的酱油、醋或芝麻酱混合而成的蘸料一同食用，风味更佳。

• 饮用原汤：煲制过程中形成的汤汁清亮鲜美，富含营养，适合一同饮用，尤其对体质虚弱、贫血及肝病患者有良好的滋补作用。

【功效说明】：
此道“清煲鹌鹑”具有补气养血、滋阴润燥、增强体质等功效，特别适合身体虚弱、营养不良、患有肝硬化或贫血的人群日常调养食用。采用清炖的方式，最大程度保留了鹌鹑的营养成分，且口感清淡易消化，是一道兼具美味与养生价值的经典私家菜肴。