益母草炒肝片家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 清热解毒食谱 月经不调食谱 痛经食谱
口味：原汁原味
工艺：清炒

【益母草炒肝片的制作材料】
主料：益母草300克，猪肝150克
调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，花生油25克

【益母草炒肝片的特色】
此菜双色相衬，质地细嫩，咸鲜微苦，清香爽口，具有良好的食疗作用。

【详细做法步骤】

• 处理食材：将新鲜益母草摘去老茎和杂质，用清水反复洗净，去除泥沙。随后将益母草放入沸水中焯水，焯至颜色变深、叶片柔软即可捞出，迅速过冷水后沥干水分，再切成约3厘米长的段备用。
  同时将猪肝放在清水中浸泡30分钟，以去除血水，然后冲洗干净，放入锅中加适量清水煮熟（可加入少许姜片去腥），待凉后切成薄片备用。
  大葱洗净切葱花，生姜洗净切片备用。

• 热锅滑油：将炒勺置于旺火上，倒入花生油，加热至六成热（油面微微有烟气），放入葱花和姜片煸炒出香味。

• 翻炒入味：将切好的猪肝片下锅，快速翻炒几下，使肝片与葱姜充分融合香味。接着加入焯好的益母草段，继续翻炒均匀。

• 调味出锅：加入精盐，快速翻炒至盐分均匀裹在食材上。最后撒入味精，翻炒几下即可关火，装盘上桌。

【菜系相关功效】

• 私家菜：家常风味，操作简单，适合家庭日常食用。
• 水肿食谱：益母草有利尿消肿之效，搭配猪肝有助于调理体内水液代谢，对水肿症状有一定辅助改善作用。
• 清热解毒食谱：益母草性寒，具有清热解毒、活血祛瘀的功效，适合体质偏热者食用。
• 月经不调食谱：益母草为妇科常用药食两用材料，能调节女性内分泌，缓解月经不调问题。
• 痛经食谱：本菜具有活血通经、缓解疼痛的作用，适宜经期不适或痛经女性适量食用。

【小贴士】

• 猪肝不宜与富含维生素C的食物如豆芽、西红柿、辣椒等同食，以免影响营养吸收或引发不良反应。
• 烹饪前猪肝一定要彻底清洗并焯水，以去除腥味和毒素。
• 益母草性寒，脾胃虚寒者应慎用。