椰菜肉松家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒

椰菜肉松的制作材料：
主料：圆白菜240克、猪肉（瘦）150克
调料：大蒜（白皮）5克、酱油5克、白砂糖3克、淀粉（豌豆）5克、植物油15克

详细制作步骤：

• 准备食材：将圆白菜（椰菜）去掉老叶和根部，清洗干净后控干水分，切成约三寸长的段状备用。
• 处理瘦肉：将瘦猪肉剁成肉茸（也可用搅拌机搅打成细腻肉糜），放入碗中，加入酱油、白糖和淀粉，用手顺时针搅拌均匀，使肉茸充分吸收调料，静置腌制10分钟左右。
• 烫煮椰菜：锅中加热，倒入适量植物油，油热后放入切好的椰菜段，快速翻炒几下，加入少许清水，盖上锅盖焖煮约3分钟，待椰菜变软至八成熟时盛出备用。
• 炒香肉茸：再次加热锅，倒入少量植物油，放入剁碎的大蒜末小火煸炒出香味，随后倒入腌制好的肉茸，转中火不断翻炒，直至肉茸颜色变白、香气四溢且熟透为止。
• 混合调味：将之前煮过的椰菜重新倒回锅中，与炒好的肉茸混合，再根据个人口味适量加入食盐调味，快速翻炒均匀，使肉茸与椰菜充分融合，汤汁收干即可关火。

椰菜肉松的制作要诀：

• 椰菜即为常见的圆白菜，口感脆嫩，富含膳食纤维，有助于缓解便秘。
• 肉茸提前腌制可提升鲜美度，炒制过程中注意火候，避免肉茸结块或焦糊。
• 若喜欢口感更松散的肉松感，可将肉茸炒至略微干燥一些再与椰菜拌炒。

此菜具有补血养身、润肠通便的功效，适合体质虚弱及便秘人群食用。