夏枯草炒猪肉丝家常做法

菜系：药膳偏方滋阴食谱清热去火食谱结核病食谱
口味：原本味
工艺：熟炒

夏枯草炒猪肉丝的制作材料：
主料：夏枯草300克、猪肉（肥瘦）150克
调料：料酒5克、盐2克、味精1克、酱油3克、姜3克

详细做法步骤：

• 处理夏枯草： 将夏枯草择去杂质和老叶，放入清水中彻底洗净。锅中加入适量清水，烧至水刚开时，将夏枯草放入焯水约1分钟，捞出后迅速放入凉水中漂洗一遍，以去除涩味并保持颜色鲜绿。随后将其捞出沥干水分备用。

• 切制肉丝： 将猪肉用清水冲洗干净，顺着纹理切成细丝。切的时候尽量保持粗细均匀，这样炒出来的口感更佳。

• 煸炒肉丝： 炒锅置于火上，加热后倒入适量食用油。待油温六成热时，下入猪肉丝，用中火煸炒至肉丝变色发白。接着加入酱油、姜末翻炒，使肉丝充分上色并散发香味。

• 调味炒制： 继续向锅中加入料酒、精盐，再加入少量清水（约30毫升），改用中小火焖炒片刻，让肉丝充分吸收调料的味道，炒至肉丝熟透且入味。

• 加入夏枯草： 将事先处理好的夏枯草加入锅中，与肉丝一同翻炒。保持中火继续翻炒2～3分钟，直至夏枯草完全熟软但仍保持翠绿。

• 收尾调味： 最后加入味精进行调味，快速翻炒均匀后即可关火。将成品盛出装盘，稍加整理便可上桌食用。

小贴士-健康提示： 此菜具有散结、滋阴的功效，适合体质虚弱或需要调理体内阴液不足的人群食用，同时也有助于清热去火，对结核病患者的辅助调养具有一定帮助作用。