芹菜拌红肠家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味
工艺：拌

芹菜拌红肠的制作材料：
主料：芹菜350克，香肠150克
调料：花生油15克，虾油8克，盐3克，白砂糖8克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理香肠（红肠）： 将香肠取出，用清水稍微冲洗一下表面，然后放在案板上切成粗丝状，备用。
• 处理芹菜： 芹菜摘去叶子，只留茎部，用清水彻底洗净，撕去表面的老筋（这样口感更嫩），较粗的部分可以对半剖开再切成小段，长度约为3厘米左右。
• 焯水芹菜： 在锅中加入适量清水，烧沸后将切好的芹菜段放入水中焯烫约30秒至颜色变鲜绿即可，捞出后立即放入凉开水或冰水中浸泡片刻，以保持脆嫩口感并防止余热导致变色，之后沥干水分备用。
• 煸炒调味： 取锅置于炉灶上，点火后倒入花生油，待油温稍热时下入焯好的芹菜快速煸炒几下，使其略微断生。接着加入准备好的红肠丝，继续翻炒均匀。
• 调入配料： 然后依次加入虾油、精盐、白糖和味精，根据个人口味可适当调整用量，继续翻炒至调料均匀裹在食材上即可关火。
• 冷却装盘： 将炒好的芹菜拌红肠盛出，放置室温下自然冷却后食用，口感更佳清爽，适合夏季或作为凉拌菜肴享用。

相关功效：
此菜品富含膳食纤维与蛋白质，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；同时具有健脾开胃的作用，适合食欲不振或消化功能较弱的人群食用。