雪里蕻冬瓜汤家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

雪里蕻冬瓜汤的制作材料：
主料：冬瓜350克
辅料：芥菜75克
调料：香油10克，盐3克，味精1克

雪里蕻冬瓜汤的特色：汤鲜可口，清淡爽口，适合夏季饮用，具有清热解毒、利尿消肿、帮助减肥的功效。

【详细步骤说明】：

• 食材准备：

  • 将冬瓜去皮、去瓤，清洗干净后切成大小均匀的片状（约3厘米长、2厘米宽、5毫米厚），以便快速煮熟并更好地释放味道。
  • 雪里蕻（芥菜）择洗干净，去除老叶和杂质，然后切成细丁备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，烧至沸腾后将切好的冬瓜片放入沸水中焯烫二三分钟，目的是去除冬瓜的部分生涩味，并使其初步变软。
  • 焯好后将冬瓜捞出，立即用冷水过凉，防止余热继续加热导致口感变软烂，随后沥干水分备用。

• 炖煮过程：

  • 取一汤锅置于炉灶上，开大火加热，倒入适量素高汤（或清水），待汤汁烧开后先撇去表面浮沫，保持汤色清澈。
  • 接着将焯过水的冬瓜片和切好的雪里蕻丁一同放入锅中，搅拌均匀。
  • 加入精盐和味精调味，盖上锅盖，转中小火慢煮约半小时，使冬瓜充分吸收雪里蕻的清香，同时释放自身甘甜之味。

• 收尾出锅：

  • 待冬瓜变得透明柔软、汤汁香气四溢时，打开锅盖，检查咸淡是否适口，必要时可进行调整。
  • 最后淋入香油增香提味，搅拌均匀即可关火盛出。

这道雪里蕻冬瓜汤不仅做法简单，而且营养健康，特别适合追求清淡饮食、注重养生的人群食用。