菜系:私家菜
补气食谱、止血调理食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱
口味:本味咸鲜
工艺:拌
香油拌蚕豆的制作材料:
主料:蚕豆300克
调料:酱油5克,盐3克,白砂糖5克,香油10克,味精2克
香油拌蚕豆的特色:
豆瓣鲜嫩,清香四溢,口感清爽,味道鲜美,是一道简单又健康的凉拌小菜,适合夏季或作为下酒菜食用。
详细制作步骤:
- 处理蚕豆: 将新鲜蚕豆剥去外壳,再小心剥去外层豆皮,只保留内部的豆瓣部分。用清水将豆瓣冲洗干净,放入碗中备用。
- 蒸制蚕豆: 将装有豆瓣的碗放入蒸锅中,隔水蒸约10~15分钟,直至豆瓣熟透、颜色变绿但仍保持一定的弹性。注意不要蒸得过软,以免影响口感。
- 冷却处理: 将蒸好的豆瓣取出,自然晾凉,或者可以放入冰箱冷藏片刻,以增加清凉口感。
- 调味拌匀: 将晾凉的豆瓣倒入盘中,依次加入精盐3克、酱油5克、白糖5克、香油10克和味精2克。
- 充分搅拌: 用筷子或勺子将所有食材与调料充分搅拌均匀,确保每粒豆瓣都裹上调料,散发出香油的浓郁香气。
- 装盘上桌: 拌好后即可装盘,建议稍作静置5分钟,让豆瓣更入味,随后便可享用。
小贴士-食物相克:
蚕豆不宜与田螺同食,以免引发不适。另外蚕豆含有一定量的嘌呤,痛风患者应适量食用。