香芹拌腐竹家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香爽口
工艺：凉拌

【香芹拌腐竹】——清热降压，营养丰富，适合中老年人及三高人群食用。

【功效说明】：
本道菜肴选用富含膳食纤维的芹菜和高蛋白低脂肪的腐竹搭配，具有清热解毒、润肠通便、降血压血脂的功效。特别适合患有高血压、高脂血症以及动脉硬化的人群日常饮食调理使用。

【所需材料】：

• 主料：芹菜200克、腐竹50克
• 辅料：柿子椒（甜椒）70克
• 调料：盐5克、香油20克、白砂糖3克

【详细制作步骤】：

• 【处理腐竹】：将干腐竹放入温水中浸泡约10分钟，直至变软。取出后切成小片，放入沸水中焯水片刻，捞出后迅速用冷水冲凉，以保持口感脆嫩。然后沥干水分备用。

• 【处理芹菜】：将新鲜芹菜摘去老叶和根部，清洗干净。切成约3厘米长的小段。锅中烧开水加入少许盐，将芹菜放入热水中快速氽烫约30秒至颜色翠绿、略微软化即可捞出。同样用冷水过凉，再沥干水分备用。

• 【准备甜椒】：将柿子椒洗净，去掉籽和内膜，切成细丝状。加入少许盐轻轻抓匀，腌制5分钟左右，去除部分水分，使其口感更爽脆。之后挤干多余水分备用。

• 【调配酱汁】：取一小碗，将盐5克、香油20克、白砂糖3克依次倒入碗中，搅拌均匀，调成香浓适口的调味汁。

• 【混合拌制】：将处理好的芹菜段、腐竹片和甜椒丝一同放入大碗中，淋上调好的调味汁。用筷子充分翻拌，使每一份食材都均匀裹上酱汁，拌至入味为止。

• 【装盘享用】：拌好后可立即装盘食用，清爽开胃，健康又美味；也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

【温馨提示】：

• 若喜欢口感更丰富的，可适量加入蒜末、醋或少量生抽提味；
• 腐竹吸水性强，泡发时不宜时间过长，避免过于软烂；
• 本菜宜现做现吃，长时间放置会影响蔬菜的脆度与口感。

这道“香芹拌腐竹”不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想凉拌菜之一，尤其适合注重健康的中老年朋友。