香菇冬笋家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：原汁原味
工艺：红烧

香菇冬笋的制作材料：
主料：干香菇150克
辅料：冬笋50克
调料：酱油20克，白砂糖5克，味精1克，植物油30克，香油15克，淀粉（豌豆）5克

香菇冬笋的特色：
本菜香菇软韧可口，冬笋滋味鲜香，口感丰富，营养均衡，是一道适合家庭餐桌的健康菜肴。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将干香菇放入清水中浸泡至软化（约需30分钟），泡发后剪去根蒂，再用清水反复冲洗干净，去除泥沙杂质备用。
  • 冬笋去皮洗净后，切成约4厘米大小的薄片，厚度适中以便入味。

• 初步炒制：

  • 炒锅置于火上，加热后倒入植物油，待油温升至六七成热（约180℃左右）时，先下入切好的冬笋片翻炒。
  • 保持中火将冬笋炒至断生（约2～3分钟），炒出清香味道后盛出备用。

• 调味炖煮：

  • 在同一锅中继续加入泡发好的香菇，与冬笋一同翻炒几下。
  • 加入酱油、白糖和味精进行调味，随后倒入约150克清水，使食材均匀吸收汤汁。
  • 大火烧开后转为小火慢炖约15分钟，让香菇充分吸收调味汁并变得柔软饱满。

• 收汁勾芡：

  • 待香菇熟透、汤汁减少后，转旺火开始收汁。
  • 将淀粉加少量水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡，边倒边快速翻炒，使汤汁浓稠均匀附着在食材表面。
  • 最后淋上香油，快速颠炒几次，使香味更加浓郁。

• 装盘上桌：

  • 菜肴收汁完成后立即出锅，装入盘中即可食用，色香味俱佳，老少皆宜。

功效说明：

• 香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素D及多种微量元素，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂和预防动脉硬化的作用。
• 冬笋低脂肪高纤维，有助于促进肠道蠕动、改善便秘，同时含有丰富的钾元素，对高血压患者有益。
• 此菜搭配合理，适合高血压、高脂血症人群日常调理食用，也是一道理想的防癌抗癌养生菜品。

小贴士：

• 若使用鲜香菇，可省去泡发步骤，但要彻底清洗干净；
• 喜欢口感更嫩滑的，可在勾芡前适当延长炖煮时间；
• 可根据个人口味添加少许姜末或蒜片提香。