香菇豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

香菇豆腐汤的制作材料：
主料：北豆腐200克，鲜香菇150克
辅料：冬笋50克，油菜（或其他绿叶菜）25克
调料：盐2克，味精1克，胡椒粉1克，鸡油25克

香菇豆腐汤的相关功效：
此汤具有增强免疫力、促进食欲、润肠通便的功效，适合学龄前儿童补充营养、老年人调理身体、更年期女性调节内分泌及改善情绪，同时对预防和改善营养不良也有良好效果。

详细的制作步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将新鲜香菇放入温水中浸泡约10分钟，使其软化并去除杂质。泡好后取出去掉根蒂部分，再用清水彻底洗净，捞出后轻轻挤去多余水分备用。
  • 北豆腐切成大小适中的小方块，放入沸水中焯烫约1分钟，以去除豆腥味并增加口感韧性。焯好后捞出沥干水分备用。
  • 冬笋剥去外皮，清洗干净后切成薄片；油菜或其他绿叶蔬菜摘洗干净，备用。

• 炖煮过程：

  • 取一汤锅置于炉灶上，倒入约500克清汤（可用鸡骨或猪骨熬制），开大火将汤煮沸。
  • 汤沸后，依次加入切好的冬笋片、香菇和焯过水的豆腐块。搅拌均匀后加入盐和味精进行调味。
  • 继续加热至汤再次沸腾，此时注意撇去表面浮沫，保持汤色清澈。
  • 然后放入洗净的绿叶菜，撒入胡椒粉，轻轻搅拌几下使味道融合。

• 收尾装盘：

  • 最后淋入熟鸡油，提升汤品的香气与色泽。
  • 关火后将汤盛入汤盆中即可食用。

香菇豆腐汤的特色：
汤鲜味香，豆腐嫩滑，香菇爽口，冬笋脆嫩，整体口感层次分明，营养丰富，是一道老少皆宜的经典家常汤品。

香菇豆腐汤的制作要诀：

• 清汤是关键，建议使用自制高汤以提升风味。
• 香菇提前泡发并洗净，防止残留泥沙影响口感。
• 豆腐焯水可以有效去除豆腥味，并防止煮散。
• 鸡油最后加入可最大程度保留其香味，不建议提前放入。