菜系:私家菜 清热解毒食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 脂肪肝食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味
工艺:拌
香拌黄豆的制作材料:
- 主料:大豆 300克
- 调料:盐 3克,酱油 20克,料酒 30克,五香粉 20克,大葱 10克
香拌黄豆的特色:
味道鲜香,口感脆嫩,营养丰富,适合多种人群食用,尤其适宜需要清热解毒、控制血糖血脂的人群。
详细做法步骤如下:
- 准备食材: 将所需的大豆提前准备好,用清水冲洗干净,去除杂质和坏豆。
- 浸泡处理: 将洗净的大豆放入锅中,加入适量清水进行浸泡,建议浸泡时间不少于2小时,以便后续烹饪更加入味且软烂适口。
- 调味煮制: 在浸泡好的黄豆中加入五香粉,开大火煮约15分钟。随后转为小火继续焖煮,在此过程中依次加入盐、酱油和料酒等调料,搅拌均匀,使黄豆充分吸收调味料的味道。
- 收汁入味: 继续小火慢炖,待汤汁逐渐变浓,黄豆表皮微微发胀时即可关火。此时黄豆已经充分吸收调料,香味浓郁。
- 冷却装盘: 将煮好的黄豆连同汤汁一起倒入盘中,自然晾凉。
- 点缀增香: 待黄豆完全冷却后,撒上切好的葱花,并滴入几滴香油提香,轻轻拌匀即可食用。
温馨提示:
可根据个人口味适当调整调料用量,喜欢更香口的还可以加入少许芝麻或辣椒油,风味更佳。此菜冷热皆宜,作为下酒菜、配餐小菜都非常合适。