豉油皇茄子家常做法

菜系：西北菜
豉油皇茄子的制作材料：
主料：茄子150g
辅料：豉油皇适量，姜丝少许，芹菜丝少许，香菜少许，红椒丝少许
调料：酱油3钱，糖3钱，素易鲜2钱，醋3分，盐少许，湿淀粉6钱，净水适量

详细做法步骤：

• 准备好所需食材，将茄子洗净后切成条状备用。
• 将切好的茄子进行拉油处理，即在热锅中放入适量油，将茄子快速过油至表面微黄后捞出沥油。
• 接着将茄子放入沸水中焯烫一下（飞水），去除多余油脂并增加口感，随后捞出沥干水分。
• 将焯好的茄子装入盆中，加入少许豉油皇拌匀腌制片刻，使其初步入味。
• 取一蒸盘，将茄子整齐摆放其中，放入蒸锅中，隔水蒸熟（约10-15分钟）。蒸好后取出放凉一会儿。
• 在蒸好的茄子上均匀铺上姜丝、芹菜丝、红椒丝，并撒上少许香菜提香。
• 另起锅烧热油，待油温升高后迅速淋在茄子表面的配料上，激发出香味。
• 最后将调好的芡汁（酱油、糖、素易鲜、醋、盐、湿淀粉和净水混合）倒入锅中加热勾芡，煮至浓稠后浇在茄子上即可完成。

菜肴功效：
此道“豉油皇茄子”融合了传统西北菜风味与现代健康理念，茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇、保护心血管；搭配豉油皇及多种蔬菜配料，营养均衡，口味鲜香浓郁，适合家庭日常食用，尤其适宜夏季食欲不佳时调理胃口。