清蒸蟹块家常做法

菜系：鲁菜
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口味：姜汁味
工艺：清蒸

【清蒸蟹块的制作材料】
主料：海蟹 1200克
调料：姜汁 600克

【清蒸蟹块的特色】
蟹肉腴嫩洁白，味道鲜美无丝，口感细腻，保留了蟹肉最原始的鲜甜与营养，是一道健康养生又美味的经典鲁菜。

【详细制作步骤】

• 选材处理：选用鲜活的海蟹（建议体重在1200克左右），确保蟹体完整、活力充沛。先将活蟹放入清水中静养1小时，促使其吐净泥沙杂质。

• 清洗斩杀：用刷子仔细刷洗蟹壳及蟹脚，尤其是蟹腹和蟹钳缝隙处，去除表面污垢。随后用刀从蟹脐插入，迅速刺入心脏部位，将其快速致死，避免挣扎流失蟹肉汁水。

• 切块摆盘：揭开蟹盖，去掉蟹腮等不可食用部分。将蟹身对半切开，再切成四大块，蟹螯用刀背轻轻敲裂外壳以便入味。将蟹块按原形摆放在蒸盘中，蟹盖也一同放回原位盖好，保持蟹的整体美观。

• 上锅蒸制：将装有蟹块的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约15-20分钟（视蟹的大小而定）。注意不要蒸过久，以免蟹肉变老影响口感。

• 准备蘸料：姜汁提前准备好，可用新鲜生姜剁成细末后加入适量热油炒香，再加入少许醋、盐调制而成，以提升蟹肉的鲜美并中和寒性。

• 出锅装盘：蒸好后取出，保持原样装盘，趁热上桌，搭配姜汁一同食用。

【食用小贴士】

• 海蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥等食材同食，以免引发不适。
• 食用螃蟹时或食用后短时间内不宜饮用冷饮，容易导致腹泻等肠胃问题。
• 螃蟹性寒，体质虚寒者可多配姜汁食用以温中散寒。