盐水煮鸡胗家常做法

菜系：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

盐水煮鸡胗的制作材料：
主料：鸡肫500克
调料：大葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理鸡胗：将鸡胗用清水反复冲洗干净，去除表面杂质和内部残留物。然后放入锅中，加入适量开水焯水，即氽烫一下，以去除腥味和杂质，捞出后再次清洗干净，并控干水分备用。

• 准备辅料：将大葱洗净后切成段状，生姜去皮后切成薄片，花椒保持原样备用。

• 煸炒香料：取一锅置于灶上，开大火加热，倒入植物油至锅中烧热。随后放入葱段、姜片和花椒粒，小火慢煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 调味煮制：接着向锅中烹入料酒，迅速翻炒几下使香味更浓郁，然后加入足量的开水（水量需没过鸡胗）。待水烧开后放入之前处理好的鸡胗，同时加入盐、味精和胡椒粉进行调味。

• 小火慢煮：汤汁重新煮沸后，转为小火慢煮约20～30分钟，直至鸡胗完全熟透，质地变得柔韧而不硬。期间可适时翻动鸡胗使其均匀入味。

• 切片装盘：待鸡胗煮好后，将其从汤汁中捞出，稍凉后切成薄片，整齐码放在盘中即可上桌食用。

相关功效说明：

• 鸡胗富含蛋白质和铁元素，有助于补血养气，适合贫血人群食用；
• 其质地劲道，搭配温和的香料与清淡调味，具有健脾开胃、促进食欲的作用；
• 同时也适合消化功能较弱的人群，缓解消化不良等不适症状。