枸杞菜蚌肉汤家常做法

菜系：家常菜谱 肝调养食谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味：姜汁味
工艺：煮

【枸杞菜蚌肉汤】的制作步骤详解：

所需材料：
主料：枸杞叶500克、河蚌100克
辅料：鸡蛋100克
调料：生姜10克、食盐4克

详细做法：

• 处理枸杞菜：
  取新鲜的枸杞叶，将叶片与茎部分开。把枸杞叶择洗干净，沥干备用；枸杞梗则捆扎成一小束，便于后续取出。

• 处理河蚌：
  将新鲜河蚌剥壳取肉，用清水反复漂洗几次，去除泥沙和杂质。然后放入温水中浸泡约10分钟，使其软化并进一步清洗干净。

• 准备辅料：
  鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。生姜去皮后切成薄片。

• 开始炖煮：
  在锅中加入适量的清水（约800毫升），水量以能覆盖食材为准。先放入洗净的枸杞梗、姜片以及处理好的蚌肉。

• 大火煮沸：
  将锅置于炉灶上，大火加热至水沸腾后转为中火，继续炖煮约1小时。此过程可以让蚌肉中的鲜味和营养充分融入汤中，同时枸杞梗也能释放出一定的药效成分。

• 取出枸杞梗：
  煮满1小时后，将之前捆好的枸杞梗从汤中捞出，避免长时间煮制使汤变涩。

• 加入枸杞叶：
  接着将洗净的枸杞叶放入汤中，继续用中火煮约30分钟，直至枸杞叶熟软，汤色变得浓绿。

• 淋入蛋液：
  搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使蛋液形成细丝状，提升汤品的口感与美观度。

• 调味出锅：
  最后加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。枸杞菜蚌肉汤此时已香气扑鼻，营养丰富，适合趁热食用。

菜系功效说明：

• 枸杞叶具有清肝明目的作用，对眼睛疲劳、视力模糊有辅助调理效果；
• 河蚌性寒，能清热解毒、滋阴润燥，对肝火旺盛者尤为适宜；
• 此汤整体具有清热养肝、明目护眼、调节体内湿热的功效，适合春夏季节或经常熬夜、用眼过度的人群食用。

温馨提示：

• 若使用干枸杞叶，需提前泡发洗净；
• 河蚌处理时务必清洗彻底，以免残留泥沙影响口感；
• 鸡蛋不宜过早加入，以免煮老影响汤的滑嫩感。

食物相克提示：

• 枸杞叶忌与乳制品同食；
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起消化不良或腹泻。