祥龙献宝家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：祥龙献宝是一道造型精美、口感丰富的经典鲁菜，寓意吉祥富贵，常用于节庆宴席之中。此菜融合了海鲜与蔬菜的鲜美，兼具滋补养身、增强体力之功效。

祥龙献宝的制作材料：
主料：新鲜龙虾1只（约500克），土豆2个，南瓜200克，生菜叶数片，柠檬1个
辅料：芥辣酱适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，葱姜水适量，食用油适量

详细制作步骤：

• 龙虾处理：
  将龙虾宰杀后清洗干净，取出虾肉，分为两部分。一部分切成小块或厚片，另一部分用刀背剁成泥状备用。

• 调味蒸制：
  将切好的龙虾肉加入适量盐、料酒、淀粉和少许葱姜水进行调味，搅拌均匀后腌制10分钟。将腌好的龙虾肉放入盘中，放入蒸箱中火蒸8-10分钟至熟透。蒸好后取出备用。

• 制作龙虾丸子：
  将剁成泥的龙虾肉继续剁细，加入适量盐、料酒、淀粉和葱姜水，顺一个方向搅打上劲，使其具有弹性。然后用手挤成大小均匀的丸子。

• 裹土豆丝炸制：
  土豆去皮洗净，切成细丝，用水冲洗去除表面淀粉后沥干。将龙虾丸子均匀地裹上一层土豆丝，确保每颗丸子都被包裹。锅中倒入适量食用油，烧至六成热时下入丸子，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

• 南瓜茸制作：
  南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状，也可使用搅拌机打成细腻的南瓜茸。根据口味可适当加一点盐调味。

• 摆盘装饰：
  取一大盘，铺上洗净的生菜叶作为底衬，将蒸好的龙虾肉整齐摆放于盘中央。在龙虾周围点缀炸好的土豆丝龙虾丸子。最后在盘边淋上南瓜茸，并搭配几片柠檬角及一小撮芥辣酱即可。

• 菜品特点：
  成品色泽金黄与橙红相间，层次分明，香气扑鼻。口感上既有蒸龙虾的鲜嫩滑爽，又有炸丸子的香脆外衣，内里软糯弹牙，一菜双味，别具匠心。

温馨提示：本菜适合搭配白葡萄酒一同享用，更能突出其鲜美风味。