元宝酥家常做法

菜系：精品主食
功效：口感酥脆、层次分明，适合节日点心或下午茶搭配。

【元宝酥的详细制作步骤】

一、准备材料：

• 外皮料：中筋面粉1.5杯
• 猪油（或植物油）3汤匙
• 清水6汤匙
• 内皮料：低筋面粉1杯
• 猪油（或植物油）6汤匙
• 馅料：豆沙250克（约1.5杯）

二、制作步骤：

• 和制外皮面团
  在操作台上将中筋面粉摊开成一个圆形面堆，在中间加入猪油（或植物油）3汤匙及清水6汤匙。用手指从中心向外慢慢拌合，使油脂和水分逐步融合进面粉中。搅拌均匀后开始用手掌揉搓，直至形成光滑不粘手、软硬适中的外皮面团。完成后静置松弛约15分钟。

• 制作内皮油酥面团
  同样在操作台上将低筋面粉铺开，中间放入猪油（或植物油）6汤匙。一边搅拌一边揉捏，直到油脂完全被面粉吸收，形成柔软但略带油润感的油酥面团。此过程需要多加揉搓以确保油与粉充分结合。完成后同样静置备用。

• 包酥与擀叠
  将松弛好的外皮面团用手压扁，擀成比内皮面团稍大的圆形面片，然后将内皮油酥面团放在中央，包裹起来收口朝下。接着将其擀成长约60厘米、宽约30厘米的大薄片。随后采用“三折法”将面皮像信封一样折叠为三层，再旋转90度重新擀成同样大小的长方形薄片。

• 卷筒与分剂
  将折叠擀好的面皮由短边一侧开始缓缓卷成圆柱形长条状。卷好后用刀从中间切开分成两段，每段再切成10等份，共计20个小剂子。每个小剂子切面会呈现出明显的层次结构。

• 整形与包馅
  取一个小剂子，用手轻轻按压并擀成直径约5厘米的圆形面皮。在中央放入适量豆沙馅（约15~20克），将边缘捏拢收口，搓成长椭圆形。接着用手掌轻压其长度方向的1/3部分，然后向上翻折包裹住这部分，并捏紧形成元宝的一端；另一端同样操作，使其两端对称呈元宝形状。

• 炸制或烘烤

  • 油炸法：锅中倒入适量食用油，加热至温热状态（约160℃），放入元宝酥生坯，中小火炸约5分钟，待表面金黄酥脆即可捞出沥油。
  • 烘烤法：将整形好的元宝酥摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至175℃（即350华氏度）的烤箱中层，烤约20分钟，至表面呈现金黄色即可出炉。

三、成品特点：
元宝酥外形酷似古代银元宝，层次分明、入口酥松香甜，是传统中式点心中的经典之作。可作为节庆时令小吃，也可作为家庭自制茶点享用。