金针菇鲜蚵羹家常做法

菜系：鲁菜
金针菇鲜蚵羹

菜系相关功效：
此道菜肴融合了海鲜与菌类的鲜美，具有增强免疫力、促进消化的作用。金针菇富含蛋白质与膳食纤维，有助于提高身体抵抗力；蚵仔（牡蛎）含有丰富的锌元素，能够促进新陈代谢，对肝脏也有一定的保护作用；油条则增添了口感层次，使整道汤羹更加丰富可口。

详细制作步骤：

• 准备食材：将所需材料准备好，包括金针菇200克、蚵仔150克、一条油条、香菜5克。调味料分为三组，分别为调料（1）：酱油一大匙、盐半茶匙、糖一茶匙、白胡椒粉少许；调料（2）：乌醋一茶匙、麻油半茶匙；以及高汤四杯，地瓜粉半杯，淀粉1.5杯。

• 处理金针菇：将金针菇去掉老根部分，用清水冲洗干净后放入沸水中快速汆烫约30秒至颜色变亮、质地稍软，随即捞出沥干水分备用。

• 处理蚵仔：将蚵仔放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和沙粒，洗净后捞出沥干水分。在蚵仔中加入地瓜粉拌匀，使其表面均匀裹上一层薄粉。

• 煮蚵仔：锅中加水烧开，将裹好地瓜粉的蚵仔轻轻倒入沸水中，用中火煮至蚵仔浮起且外表呈透明状，即可捞出备用。

• 炸油条：将油条切成小段，放入热油锅中以大火炸至金黄酥脆，捞出控油后放置一旁备用。

• 熬制汤底：取干净锅具，倒入四杯高汤，加入已汆烫好的金针菇，再加入调料（1）中的酱油、盐、糖和白胡椒粉，以中火加热煮沸。

• 勾芡：将淀粉用水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 调味提鲜：待汤汁浓稠后，淋入事先准备好的调料（2）中的乌醋和麻油，增添酸香与香气，搅拌均匀。

• 加入蚵仔：将之前煮好的蚵仔轻轻倒入汤羹中，轻轻翻拌均匀，使蚵仔充分吸收汤汁味道，随后熄火。

• 装碗食用：在汤碗底部铺上适量炸好的油条片，将做好的金针菇鲜蚵羹盛入碗中，最后撒上切好的香菜段即可享用。

温馨提示：此汤羹建议趁热食用，口感更佳。可根据个人口味适量调整调味料的使用量，增加个性化风味。