排骨红枣泥鳅煲家常做法

家常菜谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

排骨红枣泥鳅煲的制作材料：
主料：泥鳅300克，猪排骨（大排）200克
辅料：枣（干）30克
调料：姜5克，盐2克，味精1克

排骨红枣泥鳅煲的特色：
排骨酥烂，泥鳅肉质鲜嫩，汤汁鲜美，具有良好的滋补功效，适合体质虚弱、营养不良者食用。

详细制作步骤如下：

• 处理泥鳅： 将新鲜泥鳅放入盆中，倒入滚烫的开水，迅速烫至死亡。这样做可以有效去除泥鳅表面的黏液。随后用清水反复冲洗干净，剖开腹部，去除内脏后再次清洗，备用。

• 处理猪排骨： 将猪排骨剁成寸段大小，放入清水中浸泡约10分钟，让血水渗出，再用流动水冲洗干净，去除血污和杂质。

• 焯水排骨： 取锅一只，加入适量清水，置于火上烧沸后，将洗净的排骨放入锅中焯水约3分钟，待排骨颜色变白、无血沫溢出后捞出，用清水冲洗一遍备用。

• 准备红枣： 将干红枣放入碗中，加入清水浸泡约10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面灰尘及杂质，沥干水分备用。

• 开始炖煮： 取一砂煲（或炖锅），将焯好的排骨放入锅底，加入切好的姜片，再倒入足量的清水（以没过食材为宜），置炉上大火烧沸后转小火慢炖。

• 炖至排骨半熟： 盖上锅盖，保持小火炖煮约1小时左右，待排骨炖至七八成熟、汤色微微发白时，加入处理好的泥鳅和事先洗净的红枣。

• 继续炖煮： 继续加盖小火慢炖1小时左右，直至泥鳅完全熟透、排骨酥烂，汤汁浓郁。

• 调味装盘： 待食材全部熟透后，打开锅盖，加入适量的食盐和味精，搅拌均匀，调整口味即可关火。建议趁热食用，效果更佳。

相关功效说明：
此菜具有补虚养身、增强体质、改善营养不良的功效，特别适合处于生长发育阶段的学龄期儿童以及体质虚弱者食用。红枣富含维生素和铁元素，有助于补气养血；泥鳅富含优质蛋白和多种微量元素，具有健脾利湿、滋阴补肾的作用；排骨则能提供丰富的蛋白质和钙质，促进骨骼发育。

小帖士-食物相克提醒：
泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克，阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅功能正好相反，不宜同时食用；毛蟹与泥鳅同食可能引起中毒，应避免搭配。