拌三色虾仁家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

拌三色虾仁的制作材料：
主料：青虾500克，荸荠100克，青豆50克
辅料：鸡蛋50克，淀粉（玉米）30克
调料：料酒10克，盐5克，胡椒粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克，植物油15克

详细步骤说明：

• 处理虾仁
  将青虾去壳取虾仁，用清水洗净后沥干水分。放入适量精盐、料酒和胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制约10分钟使其入味。接着加入鸡蛋清和玉米淀粉，继续抓拌至虾仁表面均匀裹上一层浆液，并有一定的黏性。将拌好的虾仁放置于冰箱冷藏室中静置约20分钟，使其更好地锁住水分。

• 准备配菜
  将荸荠削皮后切成小丁，与已经清洗干净的青豆一同放入沸水中焯水。焯水时间约为1-2分钟，待颜色变亮、质地变脆即可捞出，迅速过冷水以保持口感。然后控干水分，盛入盘中备用。

• 滑炒虾仁
  取锅置于火上，加入植物油，待油温升至五六成热（约150℃）时，将腌制好的虾仁倒入锅中，用筷子或铲子轻轻拨散，防止粘连。滑炒至虾仁变色、完全熟透后立即捞出，控净多余油分，盛入容器中晾凉备用。

• 调制香味调料
  将大葱和生姜分别剁成细末，放入一个小碗中。另起锅烧少许香油至微微冒烟，浇在葱姜末上，快速搅拌几下，使香味充分释放出来。

• 拌制成品
  将之前炒好的虾仁、焯水的荸荠丁和青豆一起放入一个较大的拌菜盆中。加入调好香味的葱姜油，再根据个人口味补加适量精盐、鸡精和胡椒粉，充分拌匀即可装盘食用。

菜品功效：
此菜具有补肾壮阳、增强体力的作用，特别适合体质虚弱、营养不良或有阳痿早泄症状的人群食用。虾仁富含优质蛋白质和锌等微量元素，有助于提高男性生殖系统功能；荸荠和青豆则能补充膳食纤维和维生素，促进消化吸收，增强整体营养水平。

小贴士——食物相克提示：

• 青虾不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则易引起肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。
• 鸡蛋忌与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免影响脾胃功能或引发腹泻等症状。