打碗花豆腐海米汤家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

打碗花豆腐海米汤的制作材料：
主料：小旋花（打碗花）150克，北豆腐150克
辅料：虾米10克
调料：盐2克，大葱5克，姜3克，味精2克，猪油适量

打碗花豆腐海米汤的特色：
汤味清鲜，柔滑爽口，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合注重美容、减肥及更年期调理的人群。

详细做法步骤：

• 食材预处理：

  • 将打碗花择去杂质，用清水反复洗净，放入沸水中焯烫约30秒，去除涩味和杂质，随后捞出迅速用凉水过凉，防止余热继续加热。将冷却后的打碗花沥干水分，切成约1厘米长的小段备用。
  • 北豆腐切成大小约为2厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的条状，放入沸水中轻轻焯烫一下，去除豆腥味并增强韧性，焯好后捞出沥干。
  • 虾米提前用温热开水泡发约10分钟，使其软化，捞出沥干备用。

• 炒香底料：

  • 取一汤锅置于炉灶上，加入适量猪油，开中火加热至猪油融化并微微冒烟时，下入切好的葱末和姜末，快速煸炒出香味。

• 炖煮成汤：

  • 向锅中倒入约1000毫升高汤（可用清水代替），同时加入泡发好的虾米，大火烧开。
  • 汤开后转中小火，先下入焯好的豆腐条，轻轻搅拌均匀，再加入切好的打碗花段。
  • 继续煮约2至3分钟，使各种食材的味道充分融合，期间注意不要大力搅拌，以免豆腐碎裂。
  • 最后根据个人口味加入2克盐进行调味，并撒入2克味精提鲜，搅拌均匀后即可关火。

• 装盛享用：

  • 将做好的打碗花豆腐海米汤趁热盛入汤碗中，即可搭配主食享用。

制作要诀：

• 打碗花又名面根藤，是一种野生植物，使用前务必清洗干净并焯水处理，以确保口感与安全。
• 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时增强其耐煮性，避免在煮的过程中碎烂。
• 若喜欢汤色更清澈，可在炖煮过程中撇去浮沫。