拌土豆丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

拌土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：青椒30克，柿子椒20克
调料：胡麻油5克，盐3克

拌土豆丝的特色：
色泽鲜艳，脆嫩咸香，有助于促进消化、缓解便秘，适合食欲不振或肠胃不适者食用。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将黄皮土豆洗净去皮，青椒和柿子椒洗净备用。注意挑选表皮光滑、无发芽的土豆，青红椒选择颜色鲜亮、质地脆嫩的为佳。

• 切丝处理： 把土豆切成细丝，建议使用擦丝器或锋利刀具，以保证丝条均匀，口感更佳；青椒和柿子椒也分别切成与土豆粗细相近的细丝，以便入味和美观。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，大火烧开后将切好的土豆丝放入水中焯烫约30秒至略软但仍保持脆感，随后加入青红椒丝一同焯水10秒钟即可。此步骤不仅可以去除土豆中的淀粉生味，还能使蔬菜颜色更加鲜亮。

• 过冷水： 焯好后迅速将土豆丝和青红椒丝捞出，并立即放入冷水中浸泡片刻，再沥干水分。这一步可以增强食材的爽脆口感，避免余热导致食材变软。

• 调味拌制： 将处理好的土豆丝和青红椒丝放入大碗中，加入胡麻油和精盐。胡麻油香气浓郁，建议最后加入以保留香味；盐要根据个人口味适量添加，搅拌时需轻柔但均匀，确保每一根丝都裹上调味料。

• 装盘享用： 拌匀后盛入盘中，即可上桌食用。若喜欢口感更丰富的，可适当添加蒜末、醋或少许白糖提味，但原味更能突出其清爽特点。

小贴士：

• 土豆丝切好后可先用清水冲洗一遍，去掉多余淀粉，防止炒制或焯水时粘连。
• 若想提升风味，可在拌制过程中加入少量白芝麻增香，或加入几滴香醋调和味道。
• 此菜适合作为夏日凉菜或佐餐小菜，常吃有助于健脾开胃、润肠通便。