拌什锦小菜家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：微辣
工艺：拌

【菜品名称】：拌什锦小菜

【制作材料】：
主料：生花生仁100克、胡萝卜100克、芹菜100克
调料：香油5克、盐3克、味精2克、辣椒粉2克、花椒2克、八角2克

【详细做法步骤】：

• 处理花生仁：将生花生仁洗净，放入一个碗中，加入适量温水浸泡约4小时，使其变软。随后在锅中加入清水，并放入泡好的花生仁，同时加入花椒和八角，用中小火煮约30分钟，直至花生仁熟透入味，捞出后放凉备用。

• 处理芹菜：将芹菜择去老叶及根部，用清水彻底洗净，沥干水分后切成约1.5厘米长的小段备用。

• 处理胡萝卜：将胡萝卜去皮后洗净，切成与芹菜段大小相近的小丁备用。

• 焯水处理蔬菜：取一锅清水烧沸，先放入胡萝卜丁焯水约1分钟，然后捞出，迅速放入凉开水中过凉，以保持其脆嫩口感。接着再将芹菜段放入沸水中焯水约30秒，同样过凉开水并沥干水分备用。

• 混合调味：将煮好的花生仁、焯过水的胡萝卜丁以及芹菜段一起放入一个大碗或盘中。根据个人口味依次加入精盐、味精、辣椒粉，最后淋上香油，充分搅拌均匀，使所有食材入味融合。

• 装盘上桌：拌匀后的什锦小菜可以立即装盘食用，也可以放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更佳清爽开胃。

【菜系相关功效】：
此菜属于私家菜系，具有健脾开胃、促进食欲的功效，尤其适合胃口不佳或消化功能较弱的人群食用。其中花生仁富含蛋白质和健康脂肪，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，芹菜则有助于清热解毒、润肠通便。

【小贴士】：
食物相克提示：生花生仁性温，肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则容易引起腹泻等不适症状。建议搭配温和食材一同食用，避免引发身体不适。