怪味胡豆家常做法

菜系：私家菜、健忘食谱、学龄期儿童食谱、益智补脑食谱、动脉硬化食谱
口味：怪味
工艺：拌

菜系相关功效说明：
此菜属于具有多种搭配功效的私家菜，特别适合需要增强记忆力的人群，如学生及用脑过度者。蚕豆富含蛋白质和维生素B族，有助于益智补脑；同时其膳食纤维也有助于预防动脉硬化，是一款兼顾营养与健康的家常凉菜。

菜名：怪味胡豆

制作材料：
主料：青蚕豆（嫩胡豆）400克
调料：盐2克、味精3克、酱油8克、香油6克、辣椒油12克、白砂糖10克、醋10克、花椒粉4克、小葱5克

菜品特色：
甜、咸、麻、辣、鲜、香兼备，味道层次丰富，口感独特，是一道非常开胃的小凉菜。

详细制作步骤：

• 处理主料：将青蚕豆剥去外壳，去除杂质后彻底清洗干净。锅中加入适量清水，大火烧沸后放入蚕豆，焯水约2分钟至熟透但仍保持翠绿色泽。捞出后立即过冷水，沥干水分后摊开放置通风处晾凉备用。

• 准备辅料：取小葱一根，洗净后切成细葱花，备用。

• 调配怪味汁：在一个碗中，依次加入盐2克、味精3克、酱油8克、香油6克、辣椒油12克、白砂糖10克、醋10克、花椒粉4克，充分搅拌均匀，使各种调味料融合，形成复合型“怪味”酱汁。

• 拌制菜品：将晾凉的蚕豆放入大碗中，倒入调好的怪味汁，轻轻翻拌均匀，确保每一颗蚕豆都裹上调味汁。

• 装盘点缀：将拌好的怪味胡豆整齐地盛入盘中，最后撒上切好的葱花点缀，即可上桌食用。

小贴士（食物相克提醒）：
蚕豆不宜与田螺同食，以免引起消化不良或身体不适。建议选择新鲜青蚕豆制作此菜，口感更佳，风味更浓。