豆干炒粉丝家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：炒

豆干炒粉丝的制作材料：
主料：豆腐干100克，粉丝150克
调料：酱油25克，盐3克，味精3克，料酒10克，白砂糖5克，大葱5克，姜2克，香油10克，花生油50克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将豆腐干用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后用刀将其切成细碎的小丁或末状，便于入味。
• 处理粉丝： 取适量干粉丝放入大碗中，倒入开水浸泡约10分钟至软化，泡好后捞出并迅速过冷水以保持口感筋道，沥干水分备用。
• 切配辅料： 将大葱剥去外皮，洗净后切成葱花；生姜洗净后切成姜末，准备好待用。
• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶上，开大火加热，待锅烧热后加入花生油，待油温略微冒烟时即可进行下一步操作。
• 爆香葱姜： 将切好的葱花和姜末一同下锅，快速煸炒出香味，注意火候不要过大以免葱姜炒糊影响口感。
• 调味烹炒： 烹入料酒提香，接着加入酱油调色、盐、味精、白糖继续翻炒均匀，使调料充分融合。
• 下主料翻炒： 将切好的豆腐干末倒入锅中，与调料快速翻炒几下，让豆腐干初步吸收味道。随后加入泡好的粉丝，轻轻翻拌均匀，避免粉丝断裂。
• 加汤煨烧： 根据需要加入适量清水或高汤，使食材略带汁液但不过于稀释，盖上锅盖转中小火焖煮约3～5分钟，直至汤汁逐渐收浓，粉丝完全入味。
• 淋油出锅： 最后撒入少许香油增香提味，再翻炒几下即可关火装盘。

相关功效：
此菜适合减肥人群食用，低热量且富含植物蛋白；有助于改善营养不良状况；同时因豆腐干脂肪含量较低，对高脂血症患者也有一定的饮食辅助作用。整道菜品清淡可口，易于消化吸收，是一道健康营养的家常美食。