干拌牛蹄筋家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱
口味：香辣
工艺：拌

干拌牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克，盐3克，香油3克，鸡精2克，酱油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大葱5克，姜3克

详细做法步骤如下：

• 准备牛蹄筋： 将牛蹄筋放入清水中反复清洗干净，去除表面杂质和油脂，然后控干水分备用。

• 处理辅料： 将大葱洗净后，一半切成段，另一半剁成细葱末；生姜去皮后切成薄片备用。

• 焯水煮制： 取一锅清水（水量以能淹没牛蹄筋为宜），放入葱段、姜片和料酒，大火烧开。水沸后将牛蹄筋下锅，再次煮沸后转小火慢炖约4小时，直至牛蹄筋变得软烂有弹性。

• 检查熟度与清洗： 煮至时间后，取出部分牛蹄筋查看是否软烂，如未完全煮透可继续炖煮。待牛蹄筋全部煮烂后，捞出用温水冲洗干净，去除表面浮沫和杂质。

• 二次煮透： 锅中重新加清水烧沸，将洗净的牛蹄筋再次放入沸水中煮透，确保彻底熟透并消毒，之后捞出摊凉。

• 切片装盘： 待牛蹄筋冷却后，用刀切成均匀的薄片，放入较大的容器中备用。

• 调制拌料汁： 在另一小碗中，加入切好的葱末，再依次加入香油、辣椒油（红油）、酱油、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成香辣味浓的调味汁。

• 拌匀入味： 将调好的料汁倒入装有牛蹄筋的容器中，充分拌匀，使每一片牛蹄筋都均匀裹上调味汁。

• 静置腌制（可选）： 若想让口感更入味，可以将拌好的牛蹄筋放置冷藏腌制15-30分钟，风味更佳。

相关功效：
此菜具有补虚养身、强筋健骨的作用，适合体虚、四肢乏力者食用，同时富含胶原蛋白，有助于美容养颜。