鳳梨飯家常做法

菜系：港台菜
鳳梨飯的制作材料：
主料：紅蘿蔔丁20公克、洋蔥丁50公克、蝦仁10尾、鳳梨1個、白飯1碗、香腸1條、雞蛋1個、小黃瓜1/2條
調味料：鹽1又1/2小匙、胡椒粉1/2小匙

【菜系相關功效】
港台菜講究食材新鮮與口感層次，這道鳳梨飯結合水果的甜香與海鮮、香腸等豐富配料，營養均衡且色澤繽紛，有助於促進食慾，適合家庭聚餐或節日宴客時製作。

【詳細製作步驟】

• 準備食材：將紅蘿蔔、洋蔥、小黃瓜洗淨後分別切丁；蝦仁去腸泥洗淨；香腸切丁；鳳梨洗淨備用。雞蛋打入碗中打散。

• 處理鳳梨盅：

  • 鳳梨洗淨後，從底部（有鳳梨花的那一端）往上約3公分處橫切一刀。
  • 接著用尖刀在鳳梨果肉上劃出十字刀（深度以不穿透外皮為原則），方便入味。
  • 再使用湯匙小心地將鳳梨果肉挖出，保留完整的鳳梨外殼作為盛裝飯的容器，果肉切丁備用。

• 炒蛋：起鍋熱油，倒入打散的雞蛋液，以中火炒至半熟狀態呈散蛋狀後撈起備用。

• 爆香洋蔥：鍋中再加入少量油，放入洋蔥丁以中小火炒香。

• 炒製配料：續加入香腸丁、紅蘿蔔丁、蝦仁炒至變色，接著放入小黃瓜丁、鳳梨果肉丁及炒好的散蛋，最後加入白飯拌炒均勻。

• 調味入味：將鹽和胡椒粉加入鍋中，持續翻炒所有材料，確保味道融合且完全熟透。

• 裝入鳳梨盅：將炒好的鳳梨飯盛入事先準備好的鳳梨外殼中，即可上桌。

此道鳳梨飯色彩豐富、香氣撲鼻，不僅視覺效果佳，更充分展現港台料理講究風味與創意的精神。